Revuelto de tofu con espárragos

En el blog ya os he enseñado varias cosas deliciosas que podemos preparar con tofu, como cremas para untar o hamburguesas. Pero hoy os quiero enseñar una forma especialmente rápida y sabrosa de cocinar el tofu. En este caso, se trata de un revuelto de tofu con espárragos y tomate cherry. Un buen plato cargado de proteínas y sabor. Y muy rápido de hacer.

Hacer el revuelto de tofu es tan fácil como desmenuzar el tofu un poco con los dedos, sofreírlo en la sartén con un poco de aceite y salsa de soja y especiarlo al gusto. Más fácil imposible, ¿no? Pero antes dejadme que os hable un poco de este ingrediente tan recurrente en la gastronomía vegana y vegetariana.

Hace unos días publicamos en el blog un interesante artículo que escribió Lluís sobre la proteína vegetal. Si todavía no lo habéis leído, lo podéis encontrar aquí. En dicho artículo os dejamos un ránking de los alimentos vegetales con más proteínas, entre los cuales encontramos el tofu en un puesto bastante adelantado.

Sin duda, una de las proteínas vegetales estrella es el tofu. ¿Por qué? Es un alimento que aporta un importante porcentaje de proteína (11% de su peso total), y su aporte de hidratos de carbono és muy bajo, un 2% o incluso menos. Se trata de un ingrediente muy versátil con el que se pueden preparar quesos, cremas para untar, mousses…

Dice la leyenda, que el tofu fue inventado por un príncipe chino. Es un alimento súper popular en Asia, aunque en la actualidad empieza a ser bastante conocido en occidente. No en vano, cada vez es más fácil encontrarlo en supermercados. Esto lo convierte en un ingrediente muy accesible y fácil de incluir en nuestra dieta. El tofu, mola. 🙂

Muchos lectores y lectoras que me escribís, o que me comentáis a través de las redes sociales, me habéis dicho en alguna ocasión que no sabéis muy bien cómo preparar el tofu. La verdad sea dicha, el tofu es más o menos insípido dependiendo de la marca y a veces hay que echarle algo de imaginación para comerlo con gusto.

Para esta ocasión, he preparado el revuelto de tofu acompañado de espárragos verdes y tomates cherry, dos verduras que me encantan. Pero también se puede preparar solo o con cualquier otra verdura que os guste. Con setas quedaría también espectacular, ¿no crees?

Pues nada, espero que os guste esta receta de tofu. Hay quien dice que estéticamente se parece bastante a los huevos revueltos, ya que tiene un color amarillo que se asemeja a la yema. Podría ser una opción para veganizar el típico desayuno americano. 😛

Como siempre, estaré encantada de leer vuestras sugerencias y comentarios. Nos vemos en la próxima receta vegana.

4.7 from 3 reviews

Revuelto de tofu con espárragos

 

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Autor: Delantal de Alces

Cantidad: para 2 personas

Ingredientes

• 275 gr. de tofu firme
• 150 gr. de espárragos verdes finos
• 70 gr. de tomate cherry
• 2 c.c. de cúrcuma
• 2 c.s. de salsa de soja
• Pimienta al gusto

Preparación

1. Cortamos los espárragos en trozos de 2-3 cm y los tomates cherry por la mitad. Reservamos.
2. Desmenuzamos el tofu con las manos y reservamos.
3. En una sartén bien caliente, añadimos un poco de aceite y salteamos los espárragos durante unos 7 minutos.
4. Añadimos los tomates cherry y salteamos junto con los espárragos durante 3 minutos más. Retiramos de la sartén y reservamos.
5. En la misma sartén, salteamos en tofu con un poco de aceite durante unos 5 minutos. Removiendo de vez en cuando para que se cocine por igual y no se pegue a la sartén.
6. Un minuto antes de retirar el tofu, le añadimos la salsa de soja, la cúrcuma y la pimienta. Añadimos también los espárragos y los tomates. Removemos y dejamos cocinar hasta que el tofu quede seco.

Notas

No debemos añadir sal al revuelto, ya que la salsa de soja es bastante salada.

3.5.3208