Delantal de Alces

Recetas veganas fáciles y sabrosas

Hamburguesa de lentejas y tofu

Hamburguesa de lentejas y tofu

Este último mes he engrosado generosamente mi biblioteca culinaria… sí, son los efectos secundarios de haber estudiado filología, te sale la necesidad vital de coleccionar libros. Me compré un libro de bagels, el Veganomicón, El gran libro de cocina vegana francesa y el último libro de hamburguesas veganas de mi admirado Toni Rodríguez, titulado Las más exquisitas hamburguesas veganas. La receta de esta hamburguesa está basada en una de las muchas deliciosas propuestas que encontraréis en el último libro de Toni, aunque no es exactamente igual. Si os gustan las hamburguesas veganas tanto como a mi os recomiendo encarecidamente que compréis el libro, ¡es una auténtica pasada!

5.0 from 3 reviews
Hamburguesa de lentejas y tofu
 
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Autor:
Cantidad: para 5-6 hamburguesas
Ingredientes
  • 400 gr. de lentejas cocidas
  • 275 gr. de tofu
  • 70 gr. de pan rallado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharadita de oregano
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Preparación
  1. Primero de todo hay que triturar el ajo, la cebolla, el orégano, el pimentón, la mostaza y la mitad de las lentejas. Lo más cómodo es usar una picadora, con la que tendréis que dar golpes secos y rápidos, para que no llegue a formarse una pasta de tipo puré. Si no disponéis de picadora, lo que podéis hacer es cortar la cebolla y los ajos bien finitos, chafar un poco las lentejas y mezclarlo todo con el resto de ingredientes.
  2. A continuación, rallaremos el tofu y lo añadiremos a los ingredientes que hemos picado con anterioridad, junto con el resto de las lentejas, el pan rallado y un poco de sal y pimienta. Mezclaremos bien hasta obtener una masa uniforme y compacta, con la que poder dar forma a nuestras hamburguesas.
  3. Una vez hemos dado forma a cada hamburguesa (cada una debería pesar entre 150 y 200 gr.), las pasaremos por la plancha con un poco de aceite hasta que estén bien doradas por cada lado. En este caso hemos acompañado la hamburguesa con pimientos del piquillo y aguacate, aunque vosotros podéis probar vuestras propias combinaciones.

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Acerca de Cris

Me encanta el chocolate, correr, ponerme a prueba y vivir la vida acompañada de Luisito. Me gusta escuchar a los demás. Creo recetas veganas para que las disfrute todo el mundo.

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Comentarios

    • Gracias a ti por dejarnos un comentario. 🙂 Nos alegramos mucho de que os gustasen las hamburguesas.

    • Hola Fran,
      Si añades harina de trigo puede que no se cocine del todo y se mantenga el gusto a harina. Puedes probar cambiando el pan rayado por harina de avena.
      Un abrazo!

  9. Hola Cris,

    Me encantó tu propuesta y ayer mismo la probé. El resultado a niveld e sabor ha sido excelente pero la hamburguesa no ha quedado consistente sino que se deshace por todas partes. Además del consejo de añadir pan rallado que he leído que aconsejabas a otra lectora, ¿Qué otro tip podrías darme? ¿El tofu mejor duro o blando?

    Gracias de antemano 🙂

    Responder

    • Hola Sara!
      Vaya… exacto, prueba a poner un poco más de pan rallado y escurrir bien las lentejas. El tofu mucho mejor duro, y también bien escurrido. Puedes absorber la humedad que tiene con un poco de papel de cocina. Espero que a la próxima ya te queden perfectas! 🙂
      Ya me contarás.
      Un abrazote!

  10. Hola buenas tardes, tras preparar la masa…¿La dejas en reposo fuera o dentro de la nevera? ¿La puedo congelar para cocinar otro día? ¿La descongelo en el microondas o a temperatura ambiente?… No consigo que las burguer me salgan con cierta consistencia y se me rompe todo….mil gracias.

    Responder

    • Hola Remdios,
      El reposo mejor siempre dentro de la nevera, y para descongelar la masa a temperatura ambiente. Si ha quedado una masa poco consistente añade un poco más de pan rallado y asegúrate de que las lentejas están bien escurridas. 🙂
      Un abrazo!

    • Hola Remdios,
      El reposo mejor siempre dentro de la nevera, y para descongelar la masa a temperatura ambiente. Si ha quedado una masa poco consistente añade un poco más de pan rallado y asegúrate de que las lentejas están bien escurridas. 🙂
      Un abrazo!

  11. Buenas tardes, he probado a hacerlas hoy, y me gustaría saber si puedo congelarlas e irlas sacando conforme me vayan haciendo falta. Muchas gracias. Un saludo

    Responder

  12. hoy prepare estas hamburguesas.cuando las estaba preparando y friendo me dio la inpresion de q quedarian fatal（por q no deshidrate bien el tofu）, pero!! al sacarlas del sarten estaban doraditas asi q voy y las pruebo y cual es mi sorpresa, quedaron deliciosas !!!creo q esta semana las volvere a hacer para darle a mis amigos! gracias por compartir esta deliciosa receta.

    Responder

    • Hola Alfredo! Me alegro muchísimo de que te gustasen tanto las hamburguesas y me encanta que las compartas con los amigos! ^_^
      Un abrazo!

    • hola! una pregunta, aparte de los talleres de comida vegana q inparten, hay algun lugar en barcelona o espana en donde ensenen cocina vegana de forma intensiva?vivo en japon y mi mayor ilusion es habrir un bar vegano, claro q necesito aprender muchas cosas mas por q con lo q se no basta, me gustaria estar un mes por alla aprendiendo cocina vegana,conoces algun lugar?

  17. Hola soy Hugo de,Argentina. voy a ver si lo hago para probar porque se,de,las cualidades del tofu pero las veces que lo hice no me gustó.

    Responder

  18. Que rico!! cada vez me gusta mas ser vegetariano! Vegano no todavia, no puedo resistirme al buen queso. Gracias por los post!

    Responder

    • Hola Ian!
      Gracias por tu comentario. 🙂
      La verdad es que las hamburguesas veganas son uno de nuestros platos favoritos. Son una manera muy fácil y sabrosa de comer proteínas vegetales a tope!

  19. Hola! Hice la receta, pero utilizando la mitad de cantidad de ingredientes porque no quería que me salieran tantas. No sé si fue por eso (o porque era la primera vez que preparaba unas veggie burgers, jejeje), pero la masa quedó demasiado blanda y tuve que añadir un poquito más de pan rallado para que cogiera consistencia. Una vez resuelto eso, quedaron muy buenas y sabrosas! Las preparé exactamente como tú las sugieres, con aguacate y pimiento asado, en pan de hamburguesa. Lo que más nos sorprendió fue lo muchísimo que llenaban 🙂

    Responder

    • El gran enemigo de las veggie burgers es el agua. Depende de los escurridas que estén las legumbres, de si el tofu que utilizas es más o menos húmedo… por eso siempre hay que tener a mano el pan rallado para rectificar si es necesario. Otra alternativa que nosotros utilizamos mucho, es compensar el exceso de humedad con hierbas secas, como orégano, pero teniendo en cuenta que le aportarán su sabor a las burgers.
      Sí, son muy saciantes 😉
      Un besazo!!!

    • Aaah! Es bueno saberlo, Cris! Es lo que tiene ser novata… jejeje. La próxima vez me cuidaré de que estén los ingredientes bien escurridos, porque creo recordar que las lentejas apenas las escurrí 🙂
      Gracias y un beso!

  20. Que bueno! Justo hoy las he hecho para comer, antes de leer vuestra entrada. Están muy buenas!
    El libro es muy muy recomendable tanto por las hamburguesas como por los panes, salsas y demás acompañamientos.
    Y por leeros me he agenciado la de cocina francesa 😉
    Gracias por los post!!

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