¡Hola! Esta semana os enseñaré a hacer una receta muy golosa que probablemente os recordará a vuestra infancia. Como buena adicta al chocolate que soy, no podía estar más tiempo sin preparar una genuina Nutella vegana para poder disfrutarla sobre unas tostadas calentitas.
¿Qué os voy a contar de la Nutella que no sepáis ya? Lo primordial es que está buenísima y que una vez que has metido la cuchara en el vaso… ¡estás perdido! Detrás de una cucharada, viene otra, y otra, y te dices: “hasta aquí hemos llegado, mejor tomarla con moderación”. Pero pasa un rato y vuelves al ataque, cuchara en mano, a por más Nutella.
A los que nos gusta el dulce y el chocolate, la Nutella o la Nocilla son un auténtico vicio, pero ambas tienen grandes inconvenientes. El primero de ellos es que son productos que llevan leche en polvo, y por lo tanto no son veganos. El segundo, es que llevan una cantidad de azúcar muy elevada. De hecho, a pesar de teóricamente ser una «crema de avellanas», más de la mitad de su peso es azúcar.
Teniendo esto en cuenta, yo he decidido hacer una crema de avellanas vegana que fuera lo más sana posible. Para sustituir el azúcar he usado sirope de agave, que por si no lo conocéis es un jarabe que se obtiene de unas plantas originarias de Méjico. Quizá os acordaréis de que lo usé en mi receta de barritas energéticas. Es un buen sustituto del azúcar refinado ya que su índice glucémico es más moderado. De esta forma, puedo seguir disfrutando de mi capricho de la infancia pero siendo respetuosa con los animales y con mi salud.
¿Por qué es una buena idea hacer Nutella vegana casera?
Como os comentaba, las cremas que podemos encontrar en los supermercados llevan mucho azúcar (además de que la gran mayoría no son veganas). Además de azúcar, también llevan muchas grasas saturadas que no provienen precisamente de las avellanas o del cacao… De hecho, si leéis las etiquetas de estos productos veréis que el porcentaje de avellanas es en realidad muy bajo, casi testimonial.
A diferencia de las grasas saturadas, las cuales están muy presentes en lácteos y algunas carnes, las grasas insaturadas de los frutos secos son beneficiosas para nuestro organismo. El problema de las cremas de avellana comerciales como la Nutella o la Nocilla, es que tienen un porcentaje muy alto de grasas saturadas que acaban teniendo efectos nocivos sobre nuestra salud.
La gran ventaja de hacer nuestra Nutella vegana casera, es que tenemos el control total sobre los ingredientes que utilizamos. Por ejemplo, en mi receta yo he cambiado el azúcar por sirope de agave por dos motivos. En primer lugar, porqué el sirope de agave tiene un poder endulzante bastante alto, por lo que puedo usar poca cantidad y reducir así el total de hidratos de carbono de la receta. Por otro lado, al ser un ingrediente líquido es impalpable al tacto, con lo que consigo que la crema sea más untuosa y no haya riesgo de notar el azúcar al masticar.
Como veréis, esta receta casera sí que lleva una buena dosis de avellanas. Como tienen un sabor algo amargo, he decidido combinarlas con almendras para conseguir un gusto un poco más suave. Es muy importante que tanto las avellanas como las almendras estén tostadas antes de hacer la Nutella.
Y para terminar de convenceros para que preparéis esta crema casera, os diré que podéis jugar con las cantidades de leche de soja (o cualquier otra leche vegetal a vuestro gusto) y de cacao. Esto os permitirá tener una crema más o menos espesa y con más o menos intensidad de sabor de cacao. Como siempre os digo, buscad tiendas o pastelerías por vuestra zona que vendan cacao del bueno, porqué un cacao de calidad se nota mucho en el sabor. Yo estoy muy contenta con el cacao fabricado por La chocolaterie de l’Opéra. Los que viváis en Barcelona lo encontraréis en la tienda Parami de C/Diputació, 204. Lo he utilizado para varias recetas del blog, como por ejemplo en las trufas de rawnie, y siempre me ha funcionado muy bien.
Espero que disfrutéis de la crema de avellanas y cacao vegana. Me encantará leer vuestros comentarios, conocer vuestra opinión y ver las fotos de vuestras deliciosas creaciones.
¡Hasta pronto!
- 100 gr. de avellanas tostadas
- 50 gr. de almendras tostadas
- 60 ml. de leche de soja natural (u otra leche vegetal)
- 15 gr. de cacao
- 25 gr. de sirope de agave
- Trituramos los frutos secos con un procesador de alimentos durante poco más de 5 minutos. Veréis que primero se hacen harina y al poco empiezan a soltar el aceite y a convertirse en mantequilla. Tenemos que triturar hasta que no queden grumos y la mantequilla quede homogénea.
- Añadimos la leche de soja, el sirope de agave y el cacao. Mezclamos con el procesador.
- Con la ayuda de una espátula, terminamos de mezclar la crema hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Hola , quisiera saber cuanto es el tiempo que dura esta nutella?? Es decir una vez realizada y manterla 5 dias en frio si no abro elfrasco cuanto dura? O es igual a las conserva?
Hola Cata,
Aunque lo mantegas cerrado, serían 5 días como máximo.
Un abrazo
Buenos días, tengo dudas sobre los frutos secos tostados. Como hago para tostar?? es que en la tienda venden crudos. Gracias.
Hola Lucia,
Los puedes tostar en una sartén a fuego bajo, removiendo regularmente para que no se quemen y se tuesten de forma uniforme.
Un abrazo.
Hola! Escribo desde Chile. Gracias por compartir tu receta. Esta nutella sirve para ser horneada? Por ejemplo como relleno de una tarta?
Hola Patricia,
Sí, se puede hornear. 😉
Gracias por la receta! La acabo de hacer y quedó riquísima, solo que sale muy poco!!! Jajaja
Gracias María José! 🙂 Si quieres más cantidad, solo tienes que doblar las cantidades.
Un abrazo!
con que se puede remplazar el sirope de agave, que no sea azúcar de mascabo o estevia?
Asi logro hacer el nutela sin que quede tan invadido por el mascabo
gracias
Hola Tomás,
Puedes sustituirlo por otro tipo de sirope.
Hola cris, si el único problema es que acá el sirope que se consigue es carisimo
Hola Tomás,
Lo que pasa con el azúcar es que lo masticarás. Si no puedes conseguir sirope por el precio, prueba con un poco de azúcar impalpable (aquñi también lo llamamos azúcar glas).
Cris, coincido, ni ganas de ponerle el azucar y sentirla, pero tambien pasa que la mascabo es muy fuerte en gusto, y tampoco ayudaria mucho y como accesible aqui en Argentina, es ese azucar, . Me encanria poder hacerlo con sirope pero aca una botella de medio litro esta entre 25-35 dolares y mas caras tambien.
Asi que cai en la consulta de buscar alguna alternativa que no seaa estevia, o algun edulcorante ligth, ni esa azucar.
Tendria q ver de buscar el xilitol, que ya eh escuchado pero no se que es
Hola! Que me dices del xilitol? Sería buen endulzante para esta receta?
Hola Úrsula,
Sí, podrías utilizar el xilitol como endulzante.
Un abrazo!
Me encanta la crema de cacao y avellanas, pero dura muy poco 🙁
Solo somos dos en casa, no da tiempo a acabarla. Si reparto la crema en dos recipientes y uno de ellos lo hiervo al baño María (como hago con las mermeladas). ¿Podría conservarlo en la despensa?
¿Habéis probado a hacerlo?
Muchas gracias, un Blog fantástico.
Hola Inés,
No creo que funcione hervirlo al baño maría… Lo que puedes hacer es hacer más cantidad para que no te falte. 🙂
Un abrazo!
Hola Cris, estupenda receta. La hice con dátiles y quedó buenísima. Gracias por compartirlas.
Hola!
Muchas gracias por tu dejarme un comentario. Me alegra muchísimo que te haya gustado la receta de nutella vegana. Utilizar dátiles es una gran opción. 🙂
Besos!
Una preguntilla: cuantos dátiles usaste mas o menos? Acabo de hacerla tal cual y mmmmmmm a ver la critica en forma de hija que dice mañana. Pero la opcion con los dátiles me interesa.
Gracias!
Con unos 2 o 3 es suficiente, dependiendo del gusto. 🙂
Acabo de hacerla y esta delicisiosisima. Sólo q no tenia almedras y he tostado la misma cantidad pero de anacardos q tenia crudos. Los he tostado un poco y añadido.
Hola Eva!
Qué rico! Suena genial esta alternativa. 🙂
Besos!
Me parece una receta riquísima. Pero si la quieres hacer más sana aún y fácil de untar, le falta un poco de aceite de oliva virgen extra. Pruébalo y verás. Yo tengo mi propia marca de aceite y se lo pongo a todo….es casi adictivo.
Enhorabuena por tus recetas, son fantasticas y esta en especial. Un abrazo
Hola Clara María,
Muchas gracias por tu comentario. ^_^
Probaremos tu sugerencia.
Un abrazo!
Puedo cambiar el sirope de agave por miel de maple? es que aca no consigo
Hola Verónica,
Sí, puedes sustituirlo por cualquier otro sirope.
Un abrazo!
Hola! Llevo poco leyendo tu blog, me encantan tus recetas. Qué buena idea ésta de la nutella!! Saludos
Gracias por tu comentario Rosa! 🙂
Me alegra que te guste mi receta de nutella.
Un abrazo!
Hola
No tengo la procesadora, sirve la picadora o batidora? Gracias. 🙂
Hola!
Mejor la picadora. 🙂
Un abrazo!
He probado con esa receta, es buenisima!!! Rica!!! Tambien he probado con la algarroba, no esta nada mal.
Excelente receta. Gracias 🙂
Qué bien que te haya gustado! ^_^
Muchas gracias por comentarlo.
Besitos de alce!
Hola, la voy ha probar de hacer este finde, pero quisiera saber si solo son 15gr de chocolate??
saludos
Hola Sandra,
No son 15 gr. de chocolate, sino 15 gr. de cacao. Es decir, para esta receta no utilizamos chocolate en pastilla sino cacao puro en polvo. El cacao puro es muy fuerte por lo 15 gr. son suficientes.
Un abrazo.
Hola, gracias por la receta ha salido muy rica.
¡Qué bien Chari! Me alegra saber que ha salido bien y te ha gustado.
Gracias por pasarte de dejar un comentario.
Un abrazo!
Hola!
Hoy he hecho la Nutella vegana y ha salido buenísima. No tenía almendras y solo le puse avellanas. Para que la textura sea un poco más «liquida», que debo hacer? Le pongo más leche? La he guardado en la nevera, ahora que no hace tanta calor, la puedo guardar fuera de la nevera?
Mil gracias
Hola, Nunzia!
Exactamente, prueba a añadir un poco más de leche vegetal para que te quede más cremosa. Te recomiendo guardarla en la nevera. Aunque ahora haga más fresco, es mejor tenerla en la nevera, ya que siempre estará a una temperatura fría y estable. Piensa que la nutella lleva la leche vegetal, que es perecedera, y debe estar refrigerada.
Un abrazo!
Excelente receta, pero no puedo dejar de mencionar que es falso que sea «Nutella Vegana».
Nutella es una marca registrada y desafortunadamente no es vegana.
Lo que tienes aquí es Crema de avellanas vegana.
Entiendo que muchos la conocen así, pero esa no es razón para propagar el error todavía mas.
Saludos!
Hola, Oscar!
Nuestro objetivo es que el máximo número de personas aprendan que puede hacerse una crema de avellanas deliciosa sin necesidad de usar lácteos. Por eso, hemos usado el nombre de Nutella para que llegara al máximo de personas posible. No obstante, entiendo tu opinión y creo que es razonable.
Muchas gracias por tu comentario y espero volver a verte por aquí. 🙂
Tengo que confesar que no soy muy fan del chocolate. Pero no se por que me han dado ganas de comer.
Cris, he realizado tu receta y esta buenísima. Pero hoy he decidido repetirla con el cambio que hizo Aloña, sustituir el sirope por dátiles y es verdad el resultado es muy bueno!!
gracias a las dos!!
Hola Kim, me alegra mucho que te haya gustado la nutella vegana! Yo estou súper enganchada a ella 😛
Un abrazo!
Hola Cris, para los más peques podemos sustituir el cacao con harina de algarroba. Besitos.
Hola Oana,
Sí, podemos cambiar la misma cantidad de cacao por harina de algarroba.
Gracias por tu comentario y un abrazo!!! 🙂
Muy buena idea. Faltaría añadir más motivos para no comprar crema de cacao: la grasa de palma, además de ser poco sana, está siendo obtenida a base de deforestar inmensas superficies de selva en Asia, y en África incluso a costa de matar orangutanes que viven en las selvas que son taladas para plantar palma…
Hola! Yo también me he aficionado a la nutella casera, llevo varias semanas haciéndola y por fín he conseguido que mis niños lo coman en la merienda sin pedir la nutella o nocilla comercial. Empecé a hacerla con sirope de ágave y hace unos días hice la prueba y metí como 5 dátiles naturales en sustitución del sirope. El resultado buenísimo,es el que más me ha gustado de los que he hecho hasta ahora. Te animo a que lo pruebes!
Hola guapa! Me alegra saber que tus peques se han aficionado a la Nutella casera 🙂
Probaré la receta cambiando el sirope de agave por los dátiles como tu has hecho.
Un abrazo fuerte!
Hola Cris!
Quería probar la receta la semana que viene porque tiene una pintaza increíble, pero veo que falta especificar cuantos minutos hay que tener las avellanas en el procesador (en el paso 1), y creo que entre el paso 2 y 3 pasa algo raro porque lo de la harina no me cuadra :/ ¿Me puedes especificar? Muchas gracias!
Hola Marta. Ya está corregido! El tiempo variará un poco en funcion de la potencia del procesador. En mi caso, más o menos a los 5 minutos las avellanas y las almendras ya sueltan el aceite y se quedan en mantequilla.
Había un error en los pasos que también he corregido 🙂
Gracias por tu comentario!
Gracias Cris! La próxima semana lo pruebo y te digo qué tal 🙂 Será la primera vez que usé sirope de ágave, no había encontrado la excusa perfecta hasta ahora!
Hola soy viviana. Me encantaría que le pongan las calorías a las recetas. Muchas gracias. Los felicito !quiero seguir recibiendo recetas!!!!
Hola Viviana!
Gracias por tu comentario. Tendremos en cuenta lo de las calorías. A ver si lo podemos implementar algún día. 🙂
Una delicia!! La hice ayer…y que buena! Lo que sí, q no tenia sirope de agave e improvisé y puse melaza de arroz (25 gr.), no sé si el resultado con agave quedaría muy diferente.
Gracias por ir publicando recetas tan ricas!
Hola Mireia! Me alegra que te haya gustado la receta!! 😀
En mi opinión, el sirope de agave tiene un sabor bastante neutro, así que no afecta al gusto de las avellanas y el cacao. El sirope de arroz tiene también un sabor bastante suave, así que es una buena alternativa! Cuando pruebes con sirope de agave no notarás demasiada diferencia.
Gracias por tu comentario y un abrazo!!!