Revuelto de tofu con espárragos
 
 
Autor:
Cantidad: para 2 personas
Ingredientes
  • 275 gr. de tofu firme
  • 150 gr. de espárragos verdes finos
  • 70 gr. de tomate cherry
  • 2 c.c. de cúrcuma
  • 2 c.s. de salsa de soja
  • Pimienta al gusto
Preparación
  1. Cortamos los espárragos en trozos de 2-3 cm y los tomates cherry por la mitad. Reservamos.
  2. Desmenuzamos el tofu con las manos y reservamos.
  3. En una sartén bien caliente, añadimos un poco de aceite y salteamos los espárragos durante unos 7 minutos.
  4. Añadimos los tomates cherry y salteamos junto con los espárragos durante 3 minutos más. Retiramos de la sartén y reservamos.
  5. En la misma sartén, salteamos en tofu con un poco de aceite durante unos 5 minutos. Removiendo de vez en cuando para que se cocine por igual y no se pegue a la sartén.
  6. Un minuto antes de retirar el tofu, le añadimos la salsa de soja, la cúrcuma y la pimienta. Añadimos también los espárragos y los tomates. Removemos y dejamos cocinar hasta que el tofu quede seco.
Notas
No debemos añadir sal al revuelto, ya que la salsa de soja es bastante salada.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/revuelto-de-tofu-con-esparragos/