¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta genial: queso fresco vegano. Ya veréis que es súper fácil de preparar, pero antes tengo un notición que compartir: estamos muy contentos porqué nuestra hamburguesa pepita ha resultado ganadora del concurso “Cenas super sabrosas con Thins” de Canal Cocina. 🙂 Tras más de un año elaborando recetas para el blog, puedo afirmar que las veggie burgers lo petan, en general. Las hamburguesas vegetales son las recetas que más éxito han tenido, tanto en el blog como en la mesa. Y eso está muy bien. 😉
Y ahora os explico cómo aprendí a hacer el queso freso vegano. Hace unas semanas fui a un curso de postres veganos en Escribà Academy. Entre otras cosas, Àngels Puntas nos enseñó a preparar un queso fresco vegano con una ingeniosa quesera de Lékué
Ahora sí, no me enrollo más y os dejo con la receta de queso fresco vegano con tomate y aceitunas negras.
- 1 l. de leche de soja natural
- 40 ml. de zumo de limón
- 40 gr. de tomate seco en aceite
- 30 gr. de aceitunas negras deshuesadas
- Una pizca de sal
- Ponemos a calentar en el microondas la leche de soja en el recipiente blanco del set Cheese Maker de Lekué durante 15 minutos a máxima potencia (800W). Si no tenéis microondas, podéis calentar la leche en un cazo al fuego hasta que empiece a hervir.
- Una vez que ya hemos calentado la leche, la retiramos del fuego y añadimos el zumo de limón y una pizca de sal. Deberemos remover con una espumadera. La leche se precipitará y verás como se forman pequeños grumos.
- Dejamos reposar 30 minutos y aprovechamos para picar las olivas y el tomate en trozos pequeños. Reservamos.
- Cuando haya pasado el tiempo de reposo, pasamos la leche de soja por el colador que incluye el set. Lo haremos poco a poco, en tandas, mientras añadimos las olivas y el tomate picados.
- Cuando hayamos terminado de colar la leche, presionamos con una cuchara para que el queso coja bien la forma y depositaremos el colador en el recipiente blanco. Dejaremos reposando en la nevera un mínimo de 1 hora antes de consumir nuestro queso fresco vegano.
Hola, puedo reemplazar la leche de soya por alguna otra vegana. Gracias
Hola Pame,
Solo nos ha funcionado con la de soja.
Una pregunta, se puede hacer con leche de almendra sin azucar? Es q por tema de intolerancias en casa no podemos consumir soja.
acabo de ver mas abajo la respuesta, perdon.Antes no veia los cmoentarios. Pues si has averiguado al final si con alguna otra leche si se puede, me gustaria q me informen. Muchas gracias
Hola Laura,
Solo nos ha funcionado con la bebida de soja.
Un abrazo
Buenos
Se puede hacer con otros tipo de leches vegetales? Arroz, almendra, etc?
Gracias!!
Hola Alba,
Sólo con soja.
Un abrazo!
Hola ! Veo que en la receta pone calentar la leche 15 minutos en el micro a máxima potencia, pero si la dejo más de 2 minutos se sale del recipiente porque hierve en exceso. Me puedes confirmar que son 15 minutos?
Muchas gracias
Un saludo,
Hola! Es el tiempo que tarda nuestro micro a máxima potencia. Si es solo dos minutos ya te hierve es que tu microondas debe ser muuuuy potente. Asegúrate primero que está poniendo la cantidad de leche de soja que indica la receta (¿puede que hayas puesto menos cantidad?). En cualquier caso, ajusta el tiempo que necesites para hacer que la leche esté a punto de hervir. 🙂
Un abrazo!
Ah fenomenal ! Pues probaré igual es que con la recipiente blanco tarda más? Muchas gracias !
El color del recipiente no influye en la velocidad a la que se calienta, pero es posible que el material sí.
Un abrazo!
Buen dia Lluis y Chris, en lugar de leche de soya que otro tipo de leche puedo utilizar? DE almendras o avena?
Hola Ana,
Según me explicaron en el curso que hice, sólo funciona con la leche de soja. La profesora había probado con otras leches vegetales pero no funcionaron.
Un abrazo!
¿Que marca de leche de soja utilizáis?p
Hola Inma,
De Yosoy 🙂
Un abrazo.
Me parece genial¡
Todo lo que publiquéis mejor me vendrá genial, no tengo mucha experiencia todavía en cocina vegana, sólo llevo un año en éste tipo de alimentación.
Muchísimas gracias por vuestra magnífica labor. Amo a los animales.
Rosario, muchas gracias por dejarnos un comentario.
¡Un abrazo!
Se puede hacer con cualquier tipo de leche vegetal?
Hola Adaia,
No, sólo con leche de soja.
Un abrazo.
Hola, estoy muy interesada en saber si se podrían hacer quesos fermentados (tipo queso tierno o queso gallego) con leche de soja. ¿Teneis alguna experiencia con esto?
Hola Alba!
En este link encontrarás todos los quesos veganos que hemos hecho hasta el día de hoy: Quesos Veganos.
Recientemente hemos preparado una mozzarella vegana a base de yogur natural de soja y ha sido un éxito total. A mucha gente le ha encantado.
Con el tiempo iremos publicando más quesos. Espero que alguno de los que hay actualmente en el blog se parezca a lo que estás buscando.
Besos!
Hola! 🙂 su receta esta genial, aunque me parece que aca donde vivo no hay el set para hacerlo, hay alguna forma tal vez más casera de poder hacer esta receta, es decir, sin el cheesemaker? porfavor! un saludo!
p.d. me encantan las recetas que postean! 😀
Hola Eloisa! Me alegra mucho que te gusten tanto nuestras recetas 😀
Sí, hay una manera de hacer el queso sin el cheesemaker. Para ello, necesitarás una tela de quesero. Esta tela funciona de filtro y colará el líquido. Creo que lo mejor es que busques esta tela por internet para comprarla.
Un abrazo.
Hola! se podria hacer con otra leche vegetal que no sea de soja?
Hola Marta,
Según me explicaron en el curso, con otras leches vegetales no da buen resultado.
Un saludo!
Hola, yo lo hago con leche de almendras.
Edna la leche de almendras que usaste es casera o comercial?
¿Con leche de arroz no funciona?
Hola Cassandra! En el curso donde me enseñaron a hacer el queso fresco, la profesora me dijo que con leches vegetales solo funcionaba con la de soja. Un abrazo!
También funciona con la de almendras! Aunque sale menos cantidad de queso. Con la de arroz aún no he probado 😀
Genial, Marta!!!
De arroz no creo que salga muy bien ya que no tiene apenas proteínas. Pero lo podemos probar igualmente.
Un beso!
alguna alternativa a los alérgicos a la soja?
Hola Gariela! Pues este queso sólo saldría con leche de soja. Puedes probar la ricotta de anarcados que no lleva soja ni derivados 🙂
Te dejo en enlace a la receta: https://delantaldealces.com/ricotta-vegana-anacardos/
Un saludo!
Hola ! Muy buena todas tus recetas , pero esto no es simplemente Tofu ?
Hola Luis! Gracias por tu comentario! 🙂 No es exactamente el tofu, ya que en este caso la leche de soja no se coagula, sino que se corta y filtras el líquido del sólido. El tofu queda firme, en cambio este queso se desmenuza fácilmente como el requesón.
Estoy de acuerdo con Charo! En Rusia consumen muy poco de laleche de soja. Sale perfectamrnte con leche almendra y de semilas de girasol o de cashew. Lo unico q no se pone a hervir. Pues con eso se elijina los nutritivos del producto. Lo q yo no dntendí es q como funciona esa quesera. Se conserva la temperatura?
Hola Olga! la quesera sirve para poder colar el líquido y retener la parte de la leche que ha cuajado. Cuando se ha filtrado todo el líquido, en el filtro te queda el queso que luego desmoldas. No mantiene la temperatura por lo que debes conservarlo en la nevera.
Hola yo soy de mexico y quisiera saver si puedo conseguir aqui los tomates secos pq yo pir aqui no los e oido mencionar gracias.
Hola Maria Cristina. En México no sé dónde los puedes encontrar 🙁
Se consiguen en abarrotes. Vienen en conserva, o sea, en jarro de vidrio y con líquido. Yo los he visto en 130 pesos.
gracias Cris por ese interes de compartir con nosotras tus recetas y sugerencias. Empezare a probarlas porq estoy queriendo cambiar mi alimentacion , introduciendo mas recetas veganas y vegetarianas porq, e empezado a tener intolorancia a muchos alimentos. saludos
Hola donde comprar Los utensilios q mensionas para preparar el queso
Hola Alejandra. Puedes comprar la quesera en tiendas de menaje de cocina, por internet a través de Amazon o desde la propia página de Lékué. Un abrazo!
Hola, donde se puede conseguir la quesera o si puedes explicar como podemos hacerlo con otra cosa. Saludos y gracias
Hola Cathy. Puedes comprar la quesera por internet a través de Amazon o desde la propia página de Lékué.
hola cris mucho gusto en saludarte y te agradezco que te tomes el tiempo para inbestigar las recetas son muy buenas y muy ricas por cierto.
por favor una consulta que puede reemplazar la carne, te digo esto porque yo siempre solia comer mucha carne y me encantaba en especial la de cerdo, en mi casa casi no se comia pero yo sali de mi casa siendo aun una nina y me acostumbre a comer todos los dias carne y pues en el lugar donde vivo pues todos comen carne y el olor se saborea tanto que ay no lo soporto y mejor salgo corriendo, y otro comentario ya no me voy a visitar a mis amigas porque ellas no entienden que me volvi vegetariana y cuando digo que no como carne ellas como que se molestan y hasta me amenazan obvio es de broma pero me siento incomoda por esta razon como que me he aislado un poco o no voy a visitarlas o me voy a verlas cuando ya no estan comiendo pero me brindan algo y empieza el calvario como la comida y la carne les llevo a mi casa para mis mascotas y no se que hacer me estoy aislando un poco; pero la carne ya deje definitivamente no hay paso atras yo amo los animalitos y no pienso dejar los vegetales y comer carne me duele mucho ver como son tratados para que lleguen a las mesas de los comenzales.
bueno muchas gracias por prestarme atencion, te envio muchos saludos y Dios te vendiga y siempre estes muy bien.
Hola Marielena! Gracias por tu comentario. Un abrazo!
. Antes que nada felicitaciones por las recetas.Pero prticularmente en esta no logro comprender lo de «el tiempo de reposo» , no se exsactamente a que se refieren, y de cuanto es el tiempo que hay que reposar.
Hola Liliana! una vez mezclas de la bebida de soja caliente con el zumo de limón, debes remover y dejar reposar 30 minutos. Es decir, que dura te ese tiempo no debes mover la mezcla. Espero haberte ayudado. Un abrazo!
Toda la leche de soja que hay en el mercado es transgénica, de ahí que no sea tan saludable su consumo y mucha gente no quiera consumirla. Es una pena que se haya malogrado un alimento tan prometedor, sobre todo para las mujeres por el tema de los fitoestrógenos.
Hola no entendi lo de tomate seco ?
Una Paula, pregunta en un supermercado o en una tienda de alimentación por «tomate seco en aceite». Un abrazo.
Hola,
A mí me pasa lo mismo con la soja; así que, por favor, cuando experimentes con otro tipo de leche, ¡avísanos en seguida!
Otra cosa, nunca he oído hablar del hacedor de queso. Imagino que se podrá hacer con un colador normal, no?
gracias 🙂
Hola Carmen! Claro! Puedes utilizar un colador con tela de quesero 🙂
Hola,
Si se hace con otra leche vegetal, por ejemplo de arroz o de avena, ¿se modificará sustancialmente el sabor?
No puedo tomar soja…
Hola Carmen! En el taller me dijeron que este tipo de queso únicamente funcionaba con leche de soja. Investigaré e intentaré hacer un queso sin soja, prometido 🙂