Esta ricotta vegana (requesón vegano) hecha a base de anacardos es a día de hoy todo un clásico. Estoy segura de que ya la habréis visto en varios blogs de recetas. De hecho, no sólo es un clásico de la gastronomía vegana, sino que además es un básico del raw food (comida cruda), un movimiento que opta por no cocinar los alimentos. El éxito de ésta ricotta vegana esta plenamente justificado, ya que se trata de una receta muy rápida de aprender, y sus aplicaciones son muy variadas. Estoy segura de que a partir de ahora la utilizaréis en más de una ocasión. Por ejemplo, queda fantástica en las lasañas, ya sean crudas o al horno, y su combinación con la acidez del tomate es exquisita, ya que notaréis que este queso tiene un punto dulce.
Antes de pasar a la receta quisiera animaros a participar este viernes y sábado en el Gran Recapte que se lleva a cabo por toda Cataluña y que organiza la Fundació banc dels aliments. Esta iniciativa se lleva a cabo una vez al año para hacer una gran recogida de alimentos y así poder dar a conocer la importante labor que llevan a cabo los bancos de alimentos. Los bancos de alimentos trabajan durante todo el año, por ejemplo, recogiendo comida desechada por la industria y la redistribuye para que se pueda aprovechar. Su labor es doble, por un lado cumple una labor social y por otro una labor medioambiental. Como suele suceder en estas situaciones, hay muchísimo trabajo, y para el Gran Recapte faltan voluntarios para recoger y organizar en el punto de recogida las donaciones de los ciudadanos. Este será mi primer año como voluntaria y estaré en el supermercado de al lado de casa. Os animo a que participéis también. En el siguiente link podréis inscribiros para ser voluntarios o descubrir de qué otra forma podéis colaborar: Gran recapte d’aliments 2015.
- 100 gr. de anacardos crudos
- 50 ml. de agua
- 1 c.s. de levadura de cerveza
- 1 c.s. de zumo de limón
- 1 pizca de sal
- Dejamos los anacardos en remojo durante 2 horas.
- Escurrimos el agua de los anacardos y los trituramos con el resto de ingredientes.
Hola soy de argentina. Estoy facinada con su pagina . Mi consulta es, la levadura de cerveza es equivalente nutricional o en copos ? Y si es asi, utilizo la misma cantidad ? Espero puedas responder saludo
Hola Rebecca,
Gracias por tu comentario! ^_^
No, la levadura de cerveza y la nutricional son distintas. No obstante, es aspecto son iguales (en copos). En el caso de esta receta, puedes utilizar cualquier de los dos tipos y en las mismas cantidades.
Un fuerte abrazo!
Mil gracias por todas tus recetas mi pareja y yo podemos hacer muchísimas comidas increíbles gracias a tu página!!!
Miriam, gracias ti por dejarme un comentario tan bonito!
Besitos de alce!!! :*
Hola Cris, cuántos días suele durar la ricotta en la nevera? Gracias por las recetas! Somos una pareja que estamos empezando a ser veganos, y la verdad es que nos ayudas bastante!
Hola Carlos! 🙂
Yo no la dejaría más de 3-4 días.
Gracias por tu comentario! Me alegra que mis recetas sean de ayuda ^_^
Un beso a los dos!
Hola! La acabo de hacer pero no me ha quedado tan blanca… de aspecto parece hummus 🙁 no sé porqué! Mañana la pondre en una pizza a ver qué tal!
Hola! Los anacardos estaban crudos o tostados? De sabor te gusta como ha quedado? Ya me cuentas qué tal te ha ido con la pizza!
Un abrazo!
Hola Cris, una pregunta, cuando pones 1 c.s. (de limón o de levadura…) qué cantidad significa???
Gracias por la respuesta.
Hola, Silvia!
Aquí te paso lo que significa:
c.s. cucharada sopera.
c.p. cucharita pequeña.
c.c. cucharadita de café.
Un abrazo!
¡Hola! Es la primera vez que comento una de tus entradas..y es que amé la receta!! Muchas gracias por compartir tus conocimientos que de paso, hacer más fácil mi experiencia en la cocina.
Un abrazo gigante desde Chile <3
P.D: Apenas pruebe la receta comentaré de nuevo!
Hola Camila!!!
Muchas gracias por tu comentario, me hace mucho ilusión que te guste el blog. Espero que la receta ta salga estupenda. Ya me contarás cómo te ha salido. Si tienes cualquier duda escríbeme y te ayudare. Un abrazo!