Chips de boniato

¡Por fin han vuelto los boniatos! No os podéis imaginar lo que nos gustan a Lluís y a mí estos tubérculos de otoño. Hubo una temporada que hasta merendábamos boniato al horno, tan calentito y dulce…

Pero sin duda, lo que más nos gusta preparar con ellos son los chips de boniato. Y es que son perfectos para acompañar las hamburguesas veganas (en lugar de las típicas patatas fritas) o para servirlos de aperitivo.

El boniato es un tubérculo muy conocido en España. Más concretamente, en Barcelona es típico ver por estas épocas (y hasta finales de invierno) las paradas humeantes de las «castañeras», donde venden castañas y boniatos asados. Ambas cosas son geniales para combatir el frío, y el olor que desprenden por las calles de la ciudad es absolutamente delicioso. También me consta que el boniato se consume por todo el continente sudamericano, pero con el objetivo de que no haya dudas, os explicaré con más detalle qué es y cómo se come el boniato.

Quizás conozcáis el boniato por otro nombre, como batata, patata dulce o camote. Es una raíz tuberosa dulce y con un característico color naranja. De hecho, es rico en betacaroteno (provitamina A) como las zanahorias, y también es rico en potasio. Podríamos decir que el boniato es como una patata, pero bastante más nutritivo.

¿Y cómo se come? Pues igual que las patatas: asados, hervidos, al vapor o fritos. En nuestro caso, muchas veces cenamos verdura hervida con boniato y, en otras ocasiones, lo freímos para hacer los chips que os enseño hoy. También se puede utilizar para espesar las cremas de verdura (en sustitución de la patata) o incluso para hacer croquetas o gnocchi. 😉

Estos chips son muy fáciles de preparar. Tan solo es necesario cortar el boniato muy fino, freírlo y aderezarlo con una mezcla de especias que convierten la receta de hoy en un auténtico festival (¡os lo aseguro!). Para poder cortar el boniato en láminas finas y uniformes, os recomiendo que utilicéis una mandolina como ésta. Así os será más cómodo, fácil y seguro. Si no disponéis de mandolina deberéis hacerlo con un cuchillo bien afilado y con paciencia.

Para freír, yo siempre recomiendo utilizar aceite de oliva. Freír los chips de boniato no tiene mucho secreto. Tan solo debéis esperar hasta que el boniato esté crujiente antes de sacarlo de la sartén o freidora. Una vez fuera de la sartén, mientras estén aún calientes, debéis aderezar los chips y dejar escurrir el aceite mientras se enfrían.

A continuación os dejo los ingredientes y cantidades para un aderezo muy sabroso. Si algún ingrediente no os gusta, podéis omitirlo o cambiarlo por otro. 🙂 Creo que con esta receta inauguro oficialmente la temporada de otoño, la cual vendrá cargada de sorpresas… ¡no os podéis perder la que estamos montando para Halloween! Estoy segura de que os gustará mucho.

¡Besitos de alce!