Si habéis entrado en esta página, seguramente será porqué buscáis una forma diferente de cocinar verduras. Quien más quien menos, todos hervimos la verdura, la salteamos o la consumimos cruda. Pero ¿qué os parecería tomar las verduras como si de un pastel se tratara?
Hoy quiero que aprendáis una forma original, rápida y muy divertida de comer verduras (a los niños les encanta). Además, se trata de una plato que contiene proteínas vegetales. Hoy os enseñaré a preparar un pastel de verduras vegano.
El pastel de verduras no esconde ningún truco, ¿o sí? Simplemente tenéis que preparar la masa, añadir las verduras y hornear. En cuestión de minutos tendréis una receta perfecta para sorprender a vuestros invitados, o incluso disfrutarla en la oficina. Una vez horneado, el pastel se puede cortar en porciones y conservarlas 2 o 3 días en la nevera. También las podéis congelar.
Cómo cocinar un pastel de verduras perfecto
Lo que más me gusta de esta receta es que se adapta a todos los gustos y temporadas. Mi pastel de verduras lleva pimiento rojo, pimiento verde y champiñones. Pero también queda delicioso con brócoli, coliflor, zanahoria o cebolla.
Además, también podemos jugar con la cocción de las verduras. Existe la posibilidad de rellenar el pastel con verdura hervida, al vapor, salteada o frita. Así podéis ajustar la elaboración del pastel a vuestras necesidades nutricionales. Por ejemplo, si no queréis tomar nada de grasas (nadie debería abusar de ellas) os recomiendo hacerlo con verduras cocidas al vapor. 🙂
Para preparar el pastel de verduras vegano utilizo harina de garbanzos, agua y un poquito de cerveza para darle más sabor. La cerveza es totalmente opcional y puede sustituirse por la misma cantidad de agua. Es un truco que ya os enseñé en la receta de tortilla de patata. Además, enriquezco la masa con cúrcuma, pimienta, romero y orégano para que tenga más sabor. De nuevo, esto es tan solo una sugerencia; también podéis añadir a la masa otras especias y condimentos como pimentón, jengibre, eneldo…
Como el pastel tiende a quedar un poco seco, es recomendable acompañarlo con una salsa. Yo he preparado la mía triturando vinagre balsámico de Módena, aceite, agua y cebolla tierna. Además, le he añadido cebollino picado (ya sabéis que me gusta mucho). 😉
Espero que este post os haya servido de inspiración y que os animéis a crear muchos y diferentes pasteles de verdura. Siempre me gusta que me contéis qué tal os salen las recetas del blog y las originales versiones que preparáis, así que no olvidéis dejarme un comentario o compartir vuestras fotos conmigo.
- 400 g de harina de garbanzos
- 400 g de agua
- 300 g de cerveza
- 60 g de harina de yuca
- 1 sobre de levadura Royal
- 15 g de sal
- 2 c.c. de cúrcuma
- 1 c.c. de orégano
- 1 c.c. de romero
- 1 c.c. de pimienta blanca
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 100 g de champiñones
- 1 ajo
- 50 g de cebolla tierna
- 40 g de aceite
- 10 g de vinagre balsámico de Módena
- 10 g de agua
- Corta los pimientos en tiras finas de aproximadamente 4-5 cm. de largo.
- Limpia los champiñones y lamínalos en 4 trozos. Pela y pica el ajo.
- En una sartén caliente, añade una buena cantidad de aceite y fríe los pimientos.
- En otra sartén, con mucho menos aceite, saltea los champiñones con el ajo.
- Cuando tengas listas las verduras. Resérvalas y calienta el horno a 180º.
- En un bol grande, mezcla la harina de garbanzo, el agua, la cerveza, la harina de yuca, la levadura Royal, la sal, la pimienta, la cúrcuma, el orégano y el romero.
- Cuando esté todo bien mezclado y sin grumos, añade las verduras y mezcla de nuevo.
- Engrasa un molde rectangular con aceite de oliva y vierte la masa del pastel.
- Hornea a 180º durante 40 minutos o hasta que al pinchar el pastel con un palillo, éste salga limpio.
- Mientras se hornea el pastel preparamos la salsa triturando junto la cebolla, el aceite, el vinagre y agua.
- Servir el pastel caliente acompañado de la salsa.
Hola
Seguí todos los pasos pero el pastel no subió y tampoco estaba hecho todavia estaba la masa demasiada blandengue
Algun consejo?
Hola Freddy!
Quizás el molde era pequeño. Prueba con otro que tenga más base.
Un abrazo
El pastel de verduras vegano…ectraordinario,tan sólo, que no encontré la harina de yuca.
Hola Rocio,
Muchas gracias por tu comentario. 🙂
que rica receta!!! la voy a hacer! queria preguntarte por que puedo suplantar la harina de yuca o si puedo directamente no ponerla o poner otra nose. …gracias!!
Hola Ruth,
Para que salga tienes que mantener la harina de yuca.
Un abrazo!
Hola! Tiene muy buen aspecto. Se pueden poner otras verduras o queda raro? Calabacín por ejemplo y zanahoria. La salsa has comentado algunas alternativas, se te ocurre alguna más, estoy buscando. Es para un concurso de comida sana, jaja, quiero quedar bien. Gracias.
Hola! Sí, creo que podría funcionar con cualquier verdura. ¡Mucha suerte con el concurso! 😉
Me encantan . Los miro siempre
Qué bien Adriana! Un besito :*
Voy a probar esta receta el fin de semana. Me gusta mucho lo que propones. Solo me plantea dudas la salsa, no me gusta el vinagre de ningún tipo ni el cebollino…¿qué podrías sugerirme? Gracias.
Hola Remedios,
Prueba alguna salsa a base de nata, cebolla y mostaza. O también un pisto! 🙂
Donde conseguir harina de yuca?tienen otro nombre?
Gracias
Hola Joana,
También se le llama Mandioca. en España se vende el supermercados internacionales.
Saludos!
Se me ha quedado completamente líquida la masa. ¿No es demasiada cantidad de agua? Sin haberle echado los 300g de cerveza ya me ha parecido que era demasiado liquido… Creo que no va a salir nada del horno… 🙁
Hola Carmen,
La masa es bastante líquida, igual que el preparado para hacer la tortilla.
Cuéntame si tienes cualquier problema.
¡Un besito!
Hola! La cerveza se puede suplantar? Muchas gracias!
Hola Florencia,
Tal como indico en el post, puedes cambiar la cerveza por la misma cantidad de agua.
Un abrazo!
Me la llevo!! delicioso!
Hola, Maite!
Ya me contarás si lo preparas. ¡Espero que te guste! 😀
Besos.
Esa receta sí que sí que tengo que hacerla. Además tengo todavía la harina y el almidón de mandioca de cuando volví de brasil y los demás ingredientes los tengo todos. Solo me falta tener algunas verduras frescas. Seguro que se lo cuelo a mis padres sin que sepan que es vegano, tiene muy buena pinta! Gracias por compartirla, y un beso!
Mireia, espero que os guste mucho la receta!
Un besote de alce!
Una pregunta soy de argentina nunca escuche esa harina se podrá reemplazar por harina leudante? Muchas gracias
Hola Ivana,
No sirve harina de trigo leudante; debe ser de garbanzo. La harina de garbanzo no es más que el garbanzo seco molido. 😉
Un abrazo.
Puedo sustituir la harina de yuca por otra?, es para ponerme a ello esta misma noche y no la tengo. Gracias!!!
Hola Marién,
Podrías sustituirlo por la misma cantidad de harina de garbanzo pero no estoy muy segura de si el pastel subirá correctamente en el horno. Si lo pruebas me cuentas. 🙂
Un abrazote!
Y qué tal si usamos maicena en lugar del harina de yuca?
Hola Cris! Me encanta que estáis llenas de recursos 🙂
Es otra opción aunque la harina de yuca da un resultado más ligero. Igual que le comentaba a Marién, si los pruebas cuéntame que tal el resultado 🙂
Besos!