Me hace mucha ilusión enseñaros el resultado de mi primer cheesecake vegana. Os tengo que decir que fue mucho más fácil de lo que pensaba en un primer momento. Al principio creí que el relleno no iba a cuajar, pero al final sí lo hizo, ¡y de qué manera! Sin duda, el resultado fue mucho mejor de lo esperado, sobre todo teniendo en cuenta que es mi primera cheesecake.
Tras el éxito, prometo que próximamente subiré a Delantal de Alces muchas más recetas de cheesecakes veganas. Por el momento, hoy os enseñaré como preparar esta versión con chocolate y nueces. Me siento muy orgullosa con el resultado de este postre, la verdad. Hacía bastante tiempo que estaba investigando para conseguir un resultado lo más parecido posible al de una cheesecake tradicional, y creo que lo he logrado. 🙂
Cuando estaba buscando ideas para hacer este pastel, muchas de las recetas de cheesecake vegana que encontraba por internet eran las típicas tartas raw hechas a base de anacardos y eso no me acababa de convencer. No me entendáis mal, me encantan las tartas raw, pero yo tenía ganas de hacer una receta más tradicional, como las que podemos encontrar en pastelerías de toda la vida.
Finalmente, encontré la inspiración que necesitaba gracias al libro Placeres Veganos de la editorial NGV. De la receta original, mantengo la masa de chocolate (cómo no), las nueces y los trocitos de masa en el relleno. El resultado es, sencillamente, brutal.
Para hacer esta cheesecake de chocolate y nueces he utilizado leche de soja y yogurt natural de soja. Estos dos ingredientes, junto con maicena, me han servido para hacer el relleno. Como os decía al principio, padecí bastante con el relleno porqué dudaba de si iba a cuajar. Pero cuando saqué la tarta del horno respiré aliviada, todo estaba perfecto…
¡Excepto un pequeño detalle!
Mi único error fue llenar la tarta hasta el borde, lo que provocó que con el horneado la masa quedase al límite y en algunos puntos se saliera del molde. Es algo que no afecta al sabor (solo a la estética de la tarta) pero en cualquier caso, cuando la hagáis en casa, dejad un pequeño margen para que la masa suba sin sufrir ningún «accidente». 😉
Por cierto, aunque las fotos puedan engañar un poco, la tarta no es demasiado grande. Como veréis en la receta, he usado un molde de 15 cm. Me parece que esta medida es perfecta para poder servir cheesecake de postre para unas 4 personas (3 si son muy golosas…).
Ahora que he dado con una receta de cheesecake vegana fantástica tengo ganas de probar nuevas versiones con distintas masas, rellenos y toppings. Y por supuesto, ya tengo en mente una cheesecake súper chocolateada que puede ser una (locura) increíble. 😉
Espero que esta cheesecake vegana os llegue al corazón. Para mi, es una prueba más de que en la cocina vegana todo es posible.
¡Besitos de alce!
- 150 g de harina blanca de trigo
- 90 g de margarina
- 90 g de azúcar moreno
- 20 g de cacao
- 15 g de agua
- 8 g de levadura química
- 1 pizca de sal
- 500 g de yogur de soja natural
- 100 g de margarina
- 100 g de azúcar moreno
- 60 ml de leche de soja natural
- 50 g de nueces mondadas
- 10 g de maicena
- 1 vaina de vainilla (solo las semillas)
- 1 pizca de sal
- Mezcla la margarina, la harina, el cacao, el azúcar, la levadura y la sal hasta formar una arenilla. Añade el agua y mezcla hasta formar una masa.
- Estira la masa con un rodillo hasta que tenga unos 4-5 mm de grosor.
- Engrasa un molde alto y fórralo con la masa. Pincha la superficie por distintos puntos con la ayuda de un tenedor para que la masa no suba. Rerserva.
- Calienta el horno a 180º.
- Para preparar el relleno de la cheesecake, funde la margarina en un bol. Por otro lado, calienta la leche de soja y disuelve en ella la maicena. Si es necesario, utiliza una batidora para eliminar los grumos.
- Corta la vaina de vainilla por la mitad y saca las semillas. Añádelas a la margarina.
- Añade también a la margarina fundida la mezcla de leche de soja y maicena, el yogur, el azúcar, la vainilla y una pizca de sal. Mezcla y vierte dentro del molde.
- Coloca encima del relleno las nueces partidas y trocitos de masa.
- Hornea la cheesecake a 180º durante 75-80 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
- Deja enfriar la cheesecake antes de desmoladarla.
Hola! Tiene una pintaza!! una duda, puedo cambiar el yogur por otra cosa? Muchas gracias
Gracias!!! 😀
En este caso, debes mantener el yogur.
Con que podria substiruir el yogurth?. Podria reemplazar el azucar por un endulzante liquido y la margarina por aceite?.
Hola Adriana,
Para que esta receta salga bien debes mantenerte fiel a los ingredientes y cantidades que indicamos.
Un abrazo
Hola!
Los postres tienen muy buena pinta pero se puede sustituir la margarina por otro ingrediente más saludable?
Y sobre el azúcar, me gustaría hacerlos sin azúcar, no es nada buena y cero nutritiva. Yo a veces para endulzar utilizo dátiles.
Los dejo en remojo y luego los paso por la batidora y queda una pasta exquisita llena de nutrientes para el cuerpo.
Muchas gracias por el blog que tenéis, haré vuestras recetas
Qué buena pinta!! Muchas gracias por la receta! Estoy deseando probar y a ver si me queda tan espectacular como a ti!
🙂
Buenas tardes,
Disculpa una duda, el molde es de radio 15 o de diámetro?
Gracias!
Hola Josep,
15 cm de diámetro.
Un abrazo
Desde que vi este post no paraba de pensar EN el momento perfecto para poder hacerla, quería que esta fuera mi primera tarta vegana. Ayer llegó ese momento, y la preparé con un amor, cariño e ilusión incalculables!
Quería darte las gracias porque el resultado es brutal. Los sabores y texturas… Magníficas. (También me marqué las tartaletas de crema y frutas )
Estoy en proceso hacia el veganismo y hacer tu receta me ha dado un puñado de fuerzas para seguir, ya que soy repostera de profesión y necesito darle un giro a mi trabajo. GRACIAS.
Hola Alba!
Me alegra un montó que te haya gustado tanto. Si quieres aprender más sobre repostería vegana, tienes nuestro libro Repostería Vegana. 🙂 Puedes comrparlo en prácticamente todas las librerías y aquí en Amazon.
Muchísimas gracias por dejarnos un comentario. Esperamos que nuestra recetas te sigan sorprendiendo. 🙂
Un abrazo!
Se puede sustituir la margarina por aceite? Graciasss
Hola Eider,
En este caso no, ya que son ingredientes con distintas texturas.
Hola Cris, se ve deli deli! Podría reemplazar la leche de soya por leche de almendra cierto?
Hola!
Gracias por tu comentario. 🙂 Sí, puedes sustituir la leche de soja por una de almendras.
Un abrazo.
hola, buena receta, una duda, donde encuentro margarina de origen vegetal ? digo, hasta donde se, y por lo menos en mi pais, chile, tanto la margarina como la mantequilla se crean en base a leche, espero tu respuesta, saludos.
Hola Julio,
Al vivir en España solo te puedo dar información sobre mi país.Aquí encuentras margarina 100% vegetal en tiendas especializadas. Algunas marcas comerciales también ofrecen margarina sin leche.
Un abrazo
Hola, ¿cómo estás? Gracias por la receta, se ve riquísimo. Pero intenté hacerla y el relleno se hizo cada vez más líquido. ¿Por qué me pasó eso? (Claramente no soy ninguna chef jaja)
Hola Belén!
Al sacar la cheesecake del horno siempre sale líquida. 🙂 Tienes que esperar a que enfríe.
Sí, ¡gracias! La dejé enfriar y estuvo todo bien. ¡Genial receta!
Hola, gracias por la receta.. se ve deliciosa.. nada mas hacer la observación con la maicena, en mi paiz Costa Rica la maicena tiene derivados de pezcado, por eso mejor usamos Fécula de Maiz. No sé si en tu país será diferente. Sólo sería chequiar. Abrazos!
Hola Carito,
Aquí la maicena es 100% vegetal. 🙂 Muchas gracias por compartir este comentarios con nosotros.
Un fuerte abrazo.
hola primero que todo me encanto el blog de ustedes es increible estoy aprendiendo sobre la reposteria vegana y me parece magnifico, solo tengo una duda como puedo reemplazar la levadura quimica en caso de que no la consiga?. gracias chicos son exitosos
Hola!
Creo que la levadura química la encontrarás fácilmente ya que se utiliza en muchas elaboraciones de repostería (también no vegana). Quizás lo encuentras por el nombre de «baking powder» o «polvo de hornear».
Un abrazo
Hola tiene muy buena pinta pero me gustaría sustituir la harina de trigo por otra harina que no tuviera gluten. arroz, maíz, avena… sabrías decirme si sería posible cambiarla en esta receta?
GRACIAS
Hola Eider!
Podrías cambiarla, pero tendrías que variar también la cantidad del resto de ingredientes de la base. Cada harina absorbe una cantidad distinta de líquido. Puedes hacer pruebas hasta dar con las medidas necesarias para que se pueda formar bien la masa. 🙂
Un abrazo!
Hola. Me encantas toda tú: tecetas y comentarios. El relleno de la tarta me salió muy liquido , es normal?. La levadura de la masa se mezcla con la harina? Es q no lo pone en la explicación. Pero estaba riquísina no dio tiempo a foto. Ah, la hice con avellanas. Saludos.
Hola Azucena,
Muchas gracias por tu comentario! Me sacas los colores 🙂
El relleno siempre sale líquido pero cuaja cuando se enfría. He hecho la receta varias veces y siempre sale. Comprueba que tu báscula pesa los ingredientes correctamente.
Correcto, la levadura se añade a la harina. Ya lo he corregido. Gracias por avisarme! 🙂
Y me encanta la idea de las avellanas. Lo tendré que probar!
Un abrazo y besitos de alce! <3
Que buena pinta me encanta; ¿ piensas que si cambio algunos ingredientes, cuajará igual? Por ejemplo: aceite de coco en vez de margarina, y leche de avena o coco en vez de soja.. Gracias por la receta se ve genial..
Hola flor, no creo que haya problema en cambiar la leche de soja por cualquier otra leche vegetal. Sobre el aceite de coco… piensa que en frío es mucho más sólido que la margarina. Tengo dudas sobre si quedará bien. Siempre puedes probar y contarme el resultado. 🙂
Un besito!
Me habia emocionado pero en . Uruguay no existe yogourt de soja…con q lo puedo suistituir? Tremenda pinta tiene!
Hola Carolina,
No hay sustituto en esta receta para el yogur de soja.
Un abrazo!
Y encima con yogur de soja… yo pensaba que habrían sido anacardos triturados o tofu mezclado con leche o yogur, pero qué rico!! A mi me gusta como queda y que le salga un poco el relleno del borde, si no lo has conseguido, las fotos engañan genial! Seguro que hasta mi familia se lo comería sin saber que es vegano 😛
Eso si, para 4 personas me parece una locura (igual para mi si… jajajaja)!!!
Besos!
Hola Mireia!
La foto engaña… la cheesecake era bastante pequeña y el relleno se hace bastante ligero. 🙂
Un besote!!!
Mil gracias por el recetón!!
Supongo que será una pregunta tonta, pero… ¿se podrá comer tanto fría como caliente verdad?
Hola Carolina!
Nunca hay preguntas tontas. 😉
Esta tarta está pensada para tomarta en frío. Si quieres probarla en caliente, recuerda que primero debe enfriarse para poderla desmoldar. Luego puedes calentar las porciones al horno o al microondas.
Un abrazo!
Me parece una receta genial, además son ingredientes que son fáciles de encontrar, porque yo estoy tratando de hacer comidas de este tipo (no soy vegana) pero me gusta ese tipo de alimentación y estoy tratando de incluirla en mi vida, y lógicamente no estoy muy familiarizada con muchos ingredientes, y esta tarta me ha sorprendido no lleva nada extraño. El único problema es que sufro una intolerancia a las nueces y si como en exceso me hacen daño, ¿sabes por qué podría cambiarlas? ¿almendra quizá?. Muchas gracias por vuestras recetas.
Hola Mercè,
A mi también me gusta que la tarta lleva ingredientes corrientes y fáciles de encontrar. ¡Y sale riquísima! 🙂
Puedes sustituir las nueces por cualquier otro fruto seco, o incluso galleta 😉
Un abrazo!
Para hacer más raciones basta con utilizar un molde más grande y doblar cantidades? Tiene muy buena pinta y en casa somos muchos
Hola Sara,
Exacto! Si quieres más raciones, tan solo tienes que doblar las cantidades y utilizar un molde más grande (y que sea profundo). 😉
Un abrazo.
Pues a mi me ha encantado la receta! Son todo ingredientes típicos de tener por casa y tiene una pinta espectacular!
Muchas gracias Nu! Me alegra que te guste. 🙂
Yo cuando veo una lista de tantos ingredientes, sencillamente dejo de leer porque es más elaborado de lo que yo quiero, que son recetas fáciles y con pocos ingredientes
Hola Iosume!
Tienes razón, es lo que tiene la repostería en general… Muchas recetas llevan una buena cantidad de ingredientes, pero eso tampoco significa que sean recetas difíciles. Al final, los ingredientes simplemente se mezclan… Lo realmente complicado en la repostería es acertar con las proporciones y el tiempo de horneado.
En cualquier caso, en el blog encontrarás un montón de recetas veganas muy fáciles y de pocos ingredientes.
Saludos!