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Delantal de Alces

Recetas veganas fáciles y sabrosas

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Gazpacho de remolacha

22 julio, 2016

Sin gluten

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¡Hola a todos! Estoy de nuevo por aquí para traeros una receta 100% veraniega. Se trata de un gazpacho de remolacha que he preparado para combatir el asfixiante calor de Barcelona. Como ya os he comentado anteriormente, los gazpachos y sopas frías no solo refrescan, sino que también combaten la deshidratación por las altas temperaturas y ayudan a remineralizarnos. En su momento ya os enseñé la sopa fría de sandía y tomate, que junto al gazpacho de remolacha que os enseño hoy, es una muy buena opción para las comidas de verano.

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Este gazpacho de remolacha es mucho más suave que el gazpacho tradicional, ya que no se utiliza ajo ni cebolla, además de tener el punto dulce propio de esta raíz. Creo que esta receta puede gustar a todos aquellos que no son muy aficionados al sabor del gazpacho tradicional y podrán disfrutar así de un plato igualmente refrescante.

Una cosa que me gusta especialmente del gazpacho de remolacha es su color. ¡Alegra tanto la mesa! Sin duda es el complemento perfecto para la mesa en la época de verano. Y además estoy segura de que cuando lo probéis, os animaréis a probar alguna que otra variación con albahaca o menta, por ejemplo. Yo tengo pendiente hacer algunos experimentos…  😉

Gazpacho de remolacha

La receta tiene poco truco y, al igual que con la receta del gazpacho tradicional, lo único que necesitaréis es una batidora. Eso sí, es importante que sea un aparato potente, para que los ingredientes emulsionen como es debido y nos quede una textura uniforme y agradable al paladar. El gazpacho de remolacha requiere muy pocos ingredientes y no necesita pasar por el colador. Eso sí, tal y como os indico en la receta, la remolacha debe de estar cocida. La encontraréis ya cocida en cualquier supermercado, en la sección de verduras frescas refrigeradas.

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Gazpacho de remolacha
 
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Autor: Delantal de Alces
Cantidad: para 4 personas
Ingredientes
  • 1 kg de tomates de pera
  • 3 remolachas cocidas
  • 50 g de aceite de oliva
  • 30 g de vinagre de vino blanco
  • 350 ml. de agua fría (o en cubitos si nuestra batidora lo permite)
  • 1 c.c. de sal
Preparación
  1. Cortamos los tomates en mitades y las remolachas en cuartos. Si la batidora es pequeña, podemos cortar el tomate y la remolacha en trozos más pequeños.
  2. Añadimos el aceite, el vinagre, el agua y la sal.
  3. Trituramos a máxima potencia hasta obtener una textura suave y emulsionada.
  4. Servimos el gazpacho muy frío.
Notas
Podemos acompañar el gazpacho de remolacha con trocitos de verdura cruda, como pepino, cebolla o pimiento verde.
3.5.3208

Cremas y sopas, Entrantes, Sin gluten

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Acerca de Cris

Me encanta el chocolate, correr, ponerme a prueba y vivir la vida acompañada de Luisito. Me gusta escuchar a los demás. Creo recetas veganas para que las disfrute todo el mundo.

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Comentarios

  1. Anónimo

    22 julio, 2019 a las 20:13

    El gazpacho me quedo muy rico

    Responder
  2. Isabel

    7 agosto, 2017 a las 17:46

    Me encanta el gazpacho de remolacha. Lo hago todas las semanas, pero laxremolacha se la echo cruda. ¿ Por qué es mejor cocida? Gracias!

    Responder
    • Cris

      12 agosto, 2017 a las 09:22

      Hola Isa!
      A nosotros nos gusta con la remolacha cocida (la que venden empaquetada en el súper). Puedes probar la diferencia para ver cuál te gusta más o preparar los dos e ir alternando. 🙂
      Un abrazo!

  3. Merche

    29 julio, 2017 a las 01:34

    Hola, perdona mi osadía, pero te comento por si lo quieres probar, en vez de tomate a esa cantidad de remolacha añádele una manzana (golden) y un poco de pimienta.
    Así es como yo lo hago
    Un abrazo

    Responder
    • Cris

      29 julio, 2017 a las 08:29

      Hola Merche! Me encanta la sugerencia. Lo probaré! 🙂

  4. Anónimo

    22 junio, 2017 a las 19:49

    El azucar de remolacha ,no es de la remolacha roja es de la remolacha azucarera

    Responder
    • Cris

      23 junio, 2017 a las 09:43

      Muchas gracias por la aclaración! Gracias por comentarlo 🙂
      Un fuerte abrazo!

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