Gazpacho de remolacha
 
 
Autor:
Cantidad: para 4 personas
Ingredientes
  • 1 kg de tomates de pera
  • 3 remolachas cocidas
  • 50 g de aceite de oliva
  • 30 g de vinagre de vino blanco
  • 350 ml. de agua fría (o en cubitos si nuestra batidora lo permite)
  • 1 c.c. de sal
Preparación
  1. Cortamos los tomates en mitades y las remolachas en cuartos. Si la batidora es pequeña, podemos cortar el tomate y la remolacha en trozos más pequeños.
  2. Añadimos el aceite, el vinagre, el agua y la sal.
  3. Trituramos a máxima potencia hasta obtener una textura suave y emulsionada.
  4. Servimos el gazpacho muy frío.
Notas
Podemos acompañar el gazpacho de remolacha con trocitos de verdura cruda, como pepino, cebolla o pimiento verde.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/gazpacho-de-remolacha/