350 ml. de agua fría (o en cubitos si nuestra batidora lo permite)
1 c.c. de sal
Preparación
Cortamos los tomates en mitades y las remolachas en cuartos. Si la batidora es pequeña, podemos cortar el tomate y la remolacha en trozos más pequeños.
Añadimos el aceite, el vinagre, el agua y la sal.
Trituramos a máxima potencia hasta obtener una textura suave y emulsionada.
Servimos el gazpacho muy frío.
Notas
Podemos acompañar el gazpacho de remolacha con trocitos de verdura cruda, como pepino, cebolla o pimiento verde.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/gazpacho-de-remolacha/