Ensalada de garbanzos con salsa de tahín

Hola queridos lectores. Os informo que aquí, en Barcelona, el calor sigue apretando como nunca, y no hacemos más que preparar gazpacho y ensaladas. En el post de hoy os enseñaré a preparar una rica ensalada basada en una receta de mi amiga Marina. Se trata de una ensalada de garbanzos con salsa de tahín: una receta fresca y fit para disfrutarla todo el año (aunque en verano se agradece más que nunca).

Marina me enseñó esta ensalada cuando fuimos a pasar el día a un parque acuático el mes pasado, y me dio a probar un poquito. Me dijo que había preparado una vinagreta especial y que le había salido muy rica… ¡Y tan rica! Me pareció súper original como combinaban los ingredientes con la vinagreta dulce. Es una ensalada muy saludable y práctica, ya que nos servirá como plato único gracias a su alto aporte en proteína (gracias a los garbanzos y el tofu). ¡Es una ensalada ideal para llevar de tupper a la oficina!

Además, me encanta la idea de usar hojas de espinaca para hacer la base de la ensalada. De este modo, rompemos un poco con la rutina de usar siempre el mismo tipo de lechuga para hacer nuestras ensaladas. En definitiva, me pareció una receta muy completa.

Pero sin yo quererlo, he variado la receta original. Me pensaba que su receta llevaba tahín pero me equivocaba… cuando volví a casa después de hacer la compra y revisé la receta de Marina, me di cuenta del error. Pero como ya que tenía el tahín en casa, decidí incorporarlo al aderezo porque, al fin y al cabo, el tahín combina muy bien con ingredientes dulces. Esto último también me lo enseñó Marina. ¡Si es que tengo amigas que son un tesoro!

Para sustituir el queso fresco que llevaba la ensalada original me he basado en la receta del queso feta vegano que ya os enseñé en su día. Aunque en este caso, he fermentado el tofu con shiro miso y no he añadido nada más. Así he podido mantener un ingrediente que aporta muchas más proteínas a la ensalada. ¿No os decía yo que en la cocina vegana todo es posible? 😉

Y qué decir que ésta es una receta de tupper ideal. Lo tiene todo en un solo plato y os lo podéis tomar tan felizmente en la oficina o tomando el fresco en un banco de la calle, en un parque, en la playa, de excursión, en el parque acuático como hizo Marina… Lo que siempre digo: no hay excusas para comer bien, ni siquiera la falta de tiempo. Esta ensalada se prepara en un abrir y cerrar de ojos, aunque recordad: para preparar el queso feta vegano necesitáis dejarlo fermentar durante 48-72 horas.

5.0 from 1 reviews

Ensalada de garbanzos con salsa de tahín

 

imprimir

Autor: Delantal de Alces

Cantidad: Para 4 personas

Ingredientes

• 400 g de garbanzos cocidos
• 150 g de espinacas frescas
• 1 bloque de tofu firme
• ½ cebolla tierna
• Shiro miso

Para la salsa:

• 5 c.s. de aceite de oliva
• 1 c.s. de sirope de agave
• 2 c.p. de tahine
• ½ c.c. de cayena molida
• Una pizca de sal

Preparación

1. Empezamos preparando el queso fresco de tofu. Cortamos el bloque de tofu a lo largo para tener dos trozos más finos. Cubrimos bien los dos trozos de tofu con shiro miso y los dejamos guardados en un tupper hermético. Dejamos fermentar fuera de la nevera 48 o 72 horas si el ambiente fuese muy frío.
2. Una vez pasado el tiempo de fermentación, procedemos a retirar el shiro miso bajo el grifo y a cortar el tofu en taquitos.
3. Escurrimos y limpiamos los garbanzos y los colocamos en un bol o una fuente.
4. Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a los garbanzos.
5. Por último, incorporamos las espinacas frescas y el queso feta. Si las hojas de espinacas son muy grandes, podemos cortarlas en trozos más pequeños.
6. Mezclamos el aceite, el sirope, el tahín, la cayena y la sal para hacer la salsa.
7. Finalmente, aderezamos la ensalada con la salsa de tahín.

3.5.3226