Ensalada de garbanzos con salsa de tahín
 
 
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Cantidad: Para 4 personas
Ingredientes
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 150 g de espinacas frescas
  • 1 bloque de tofu firme
  • ½ cebolla tierna
  • Shiro miso
Para la salsa:
  • 5 c.s. de aceite de oliva
  • 1 c.s. de sirope de agave
  • 2 c.p. de tahine
  • ½ c.c. de cayena molida
  • Una pizca de sal
Preparación
  1. Empezamos preparando el queso fresco de tofu. Cortamos el bloque de tofu a lo largo para tener dos trozos más finos. Cubrimos bien los dos trozos de tofu con shiro miso y los dejamos guardados en un tupper hermético. Dejamos fermentar fuera de la nevera 48 o 72 horas si el ambiente fuese muy frío.
  2. Una vez pasado el tiempo de fermentación, procedemos a retirar el shiro miso bajo el grifo y a cortar el tofu en taquitos.
  3. Escurrimos y limpiamos los garbanzos y los colocamos en un bol o una fuente.
  4. Cortamos la cebolla en juliana y la añadimos a los garbanzos.
  5. Por último, incorporamos las espinacas frescas y el queso feta. Si las hojas de espinacas son muy grandes, podemos cortarlas en trozos más pequeños.
  6. Mezclamos el aceite, el sirope, el tahín, la cayena y la sal para hacer la salsa.
  7. Finalmente, aderezamos la ensalada con la salsa de tahín.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/ensalada-garbanzos-salsa-tahin/