¿Os apetece cocinar algunos dulces veganos para Halloween? Pues preparaos, porque a partir de hoy, y durante los próximos días, no dejaré de subir recetas para que disfrutéis dulcemente de la noche más terrorífica del año. 🙂 Hoy os enseñaré a preparar una deliciosa tarta de calabaza vegana, un típico dulce americano de estas fechas y que perfectamente podemos preparar también en España y Sudamérica.
Existen muchas variedades de calabazas en el mundo. De hecho, en España es frecuente encontrar más de una variedad en el mercado. Para hacer esta receta podéis utilizar cualquier calabaza, aunque la más recomendable es la Curcubita moschata, también llamada «butternut». Es una calabaza con piel de color naranja pálido, y que tiene una peculiar forma alargada.
Para preparar esta tarta, primero se debe preparar un puré de calabaza. Aunque si tenéis suerte y conocéis alguna tienda de productos americanos, puede que encontréis el puré ya hecho y enlatado. En todo caso, hacer el puré de calabaza es tan sencillo como hornear la calabaza con un poco de sal y luego triturarla. Así que os animo a que lo hagáis en casa vosotros mismos Ya sabéis que la cocina casera siempre sabe mejor. 😉
Me gusta mucho esta tarta porqué es muy aromática gracias a las especias que incorporamos en el relleno: canela, jengibre y nuez moscada. Si no os gusta alguna de ellas… ¡no os preocupéis! Podéis cambiar la cantidad de especias (o incluso no añadirlas si no os gustan) ya que no afectan a la textura de la tarta.
Y hablando de textura… A diferencia de la tarta de cerezas, el relleno de la tarta de calabaza sale muy firme del horno, por lo que no necesita horas de reposo en la nevera. Tan pronto la tarta haya templado, ya se puede comer. Ya veréis que está deliciosa y el relleno es súper cremoso en boca. Además, esta tarta de calabaza aguanta muy bien las horas e incluso se puede congelar en porciones para comerlas en otro momento.
No me extiendo más. Me despido por hoy y espero con muchas ganas que llegue la semana que viene para compartir el resto de recetas veganas de Halloween que os he preparado. Espero que disfrutéis de esta tarta de calabaza vegana.
¡Besitos de alce!
- 280 g de harina de trigo
- 140 g de margarina
- 80 g de azúcar lustre
- 40 g de harina de almendras
- 20 g de agua
- 2 g de sal
- 1 vaina de vainilla
- 1 kg de calabaza
- 140 g de nata vegetal para cocinar
- 90 g de maizena
- 90 g de azúcar moreno
- 90 g de margarina
- 1+1/2 c.c. de canela
- 1 c.c. de jengibre en polvo
- 1 c.c. de nuez moscada
- 1 c.p. de sal
- Prepara primero el puré de calabaza. Corta la calabaza en trozos, añade sal y hornea a 180º hasta que la calabaza esté bien tierna. Una vez la calaba esté asada, tritúrala para obtener el puré.
- Preparar la masa. Coloca en un bol la margarina y la bátela con unas varillas hasta que quede con una textura de pomada.
- Añade el azúcar lustre, la harina de trigo, la harina de almendras y la sal, y trabaja con las varillas o con las manos. Coge un puñado de ingredientes y frótalos entre los dedos. Repite este proceso hasta que se forme una arenilla. Llegado a este punto, añade el agua y las semillas de la vaina de vainilla y amasa hasta tener un masa compacta. Para sacar las semillas de la vaina de vainilla, abre la vaina y rasca el interior con un cuchillo. La pasta negra que sacarás es la que debes añadir a la masa de la tarta.
- Da forma de bola a la masa, la envuelve en papel film y la déjala enfriar al menos 1 hora en la nevera.
- Mientras se enfría la masa, prepara el relleno y precalienta el horno a 180º.
- Funde la margarina en el microondas. Añade poco a poco la maizena, mezclando continuamente para que no se formen grumos. Añade 600 gr. de puré calabaza, la nata, el azúcar y las especias y mezcla bien.
- Saca la masa de la nevera y estírala entre dos hojas de papel de hornear hasta darle un grosor de unos 2 mm.
- A continuación forramos un molde de 24 cm. con la masa, pinchamos la base con un tenedor y cortamos los trozos sobrantes del borde.
- Finalmente, vierte el relleno en la tarta y hornea la tarta durante unos 50 minutos o hasta que masa se dore.
- Deja enfriar la tarta sobre una rejilla antes de desmoldarla y servir.
muy rico!
Hola,quisiera saber si es necesario echar sal a la calabaza al hornearla y si se nota mucho el sabor salado en el resultado final,gracias
Hola María!
En este caso, al ser una receta dulce, no le pondría sal.
Hola cris, mi pregunta es donde compras la nata para montar porque yo solo conozco la de la marca alpro y es para cocinar, gracias y un saludo
Hola Rosario,
Yo compro de la marca Puratos. Puedes conseguirla por internet o en tiendas especializadas en productos veganos.
Un abrazo!
La nata de soja se vende en Mercadona. Supongo que se puede utilizar esta nata también.
Hola, me gustaría hacer esta tarta, tiene que estar muy buena.
Pero no entiendo lo de colgar un puñado de ingredientes?.
Un saludo.
Hola María,
No acabo de entender tu pregunta… Explícame y te intento ayudar. 🙂
Hola! Me gustaría elaborar la tarta de calabaza vegana… Tiene muy buena pinta!
Pero me gustaría cambiar la margarina y el azúcar por otros ingredientes, ya que no puedo tomar ninguno de los dos…
Se me ocurre aceite de coco en vez de margarina y Stevia o Sirope de alce en vez de azúcar… Podría ser?
Y otra duda, me gustaría también elaborar un bizcocho de calabaza, más que una tarta, tenéis alguna receta?
Mil gracias!!
Hola Carol,
en repostería y pastelería no es tan fácil cambiar según que ingredientes y en según qué cantidades ya que se modifica la textura de la masa. Por ejemplo, el caso del azúcar es un ingrediente sólido y con cierto poder secante. Cambiarlo en este caso por un sirope no sería posible ya que es líquido y por otro, el dulzor es diferente. Mi recomendación es que busques una receta que directamente se prepare con los ingredientes que necesitas.
En el caso de la margarina para hacer la base creo que sí podrías cambiarlo por el aceite de coco.
Todas las recetas que tenemos están en el blog. Por el momento no tenemos receta de bizcocho de calabaza.
Un abrazo. 🙂
He hecho esta receta y ha quedado riquísima!!
He hecho un par de modificaciones: la masa la compré ya hecha, y en el relleno sustituí la margarina por aceite de coco. Muchísimas gracias Cris!!
Hola Carmen!
Muchas gracias por tu comentario y por compartir con nosotros estos cambios. Nos alegra que te gustase la tarta. ^_^
Un abrazo!
que es la azucar lustre
Hola Lety,
También se le llama azúcar glas. El el azúcar triturado y queda como un polvo.
Buenos días Cris, quería preguntarte si la tarta se refrigerar en el frigorífico o no hace falta, un saludo
Hola! Puedes enfriarla fuera de la nevera, no hay problema. 😉
Hola, se puede utilizar harina de espelta integral….tengo problemas para digerir las harinas blancas.
Muchas gracias
Hola Sarah,
Las harina integrales absorben más agua por lo que deberás ajustar la cantidad de líquido.
Un abrazo!
Hola. Soy de México y en mi ciudad no he localizado la nata vegana. Cómo puedo hacerla en casa? Gracias!
Hola Mónica,
Desconozco cómo hacer la nata vegetal en casa. 🙁
¿Quizás puedas encontrarla y comprarla por internet?
Un abrazo!
Hola Cris! Será que puedo sustituir la margarina por mantequilla de coco?
Se ve increíble,ya me imagino el sabor
Gracias por compartir!!!
Hola!
No te lo recomiendo ya que tienen texturas diferentes. Para hacer la masa de la tartaleta necesitas que la grasa tenga una textura de pomada.
Un saludo!
Hola.
Me ha encantado tu receta porque la calabaza, me chifla.
Tengo una pregunta, ¿dónde encuentro la nata vegetal para cocinar?. Solo veo nata vegetal paro sin especificar que es para cocinar.
¡¡Gracias!!
Hola Nela!
Me alegra que te haya gustado la receta. La verdad es que sale deliciosa y el sabor de la calabaza con las especias es fantástico. 🙂
Normalmente se indican si las natas son para cocinar o para montar. Si no lo especifica, lo más probable es que sea para cocinar. Existen pocas natas veganas para montar en el mercado y, al menos las que conozco, indican claramente que son para montar.
Un abrazo!
Hola
Gracias por su Maravillosa pagina, me encanta. ojala vengais a Mallorca para dar clases un dia. yo ya me apunto 🙂
Una duda por favor. No consigo encontrar margarine vegana, siempre lleva aceite de Palma. Teneis alguna marca?
En Aldi hay una , pero hidrogenada 🙁 Gracias chicos
Hola Fabien,
Muchas gracias por tu comentario. 🙂 Me alegra mucho que te guste tanto nuestra página y espero poder venir pronto a Mallorca para dar algún curso.
¿Has buscado la margarina en tiendas ecológicas o de productos veganos? En Palma tienes Lo Vegano
Un abrazo!