¿Os gusta la tarta de Santiago? ¡A mí me encanta! Bueno, en realidad todo lo que lleve almendra me chifla. Dicho esto, esta semana podría haber preparado una tarta de Santiago vegana, pero como ya estamos en otoño he decidido probar un experimento con unas manzanas bien hermosas que tenía en casa. La peculiaridad de esta tarta es que no lleva azúcar, sinó que he usado concentrado de manzana, que además de darle sabor y el aroma de la fruta, también lo endulza sin necesidad de añadirle azúcar blanco.
Tarta de almendras y manzana
Autor: Delantal de Alces
Cantidad: una tarta de 22 cm.
Ingredientes
- 200 gr. de harina de trigo
- 100 gr. de harina de almendra
- 2 c.c. de levadura química
- ½ c.s. de bicarbonato
- 1 pizca de canela
- 200 gr. de leche de soja
- 200 gr. de concentrado de manzana
- 130 gr. de aceite de girasol
- 10 ml. de vinagre de manzana
- 1 c.c. de extracto de vainilla
- 3 manzanas fuji
Preparación
- Tamizamos la harina de trigo, la levadura química, el bicarbonato y la canela. Incorporamos la harina de almendra y mezclamos con la ayuda de unas varillas.
- En un recipiente a parte, mezclamos la leche de soja, el aceite, el concentrado de manzana, el extracto de vainilla y el vinagre de manzana. Agregamos los ingredientes líquidos a los sólidos poco a poco, mezclando con una espátula.
- Precalentamos el horno a 180º. Pelamos las manzanas, las partimos por la mitad y les quitamos el corazón.
- Vertemos la masa en un molde engrasado y colocamos encima las manzanas justo en el momento de meter en el horno. Horneamos nuestra tarta durante 30 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste sale limpio.
- Una vez horneado, desmoldamos lo antes posible y dejamos enfriar encima de una rejilla.
Notas
Se puede servir acompañado de helado de vainilla o espolvorearle azúcar glas como en la foto.
Holaa! Donde encuentro la receta del concentrado de manzana ?
Gracias me encantó !
Hola Marcela,
No tengo receta para el concentrado de manzana. Siempre lo compro ya preparado. Normalmente lo compro en supermercados Veritas.
Hola. Acabo de descubrir tu blog. Hace poco mi hijo decidió hacerse vegetariano y, más adelante, se hará vegano.. Quiero ayudarlo e,investigando, llegué hasta aquí. Hoy hicimos tus croquetas de tofu.. Riquísimas. Gracias. Seguiremos probando tus recetas. Este fin de semana caerá la tarta de queso y chocolate blanco
Hola Teresa! Cuanto me alegro de que en el blog encontréis recetas de vuestro agrado. 🙂
Espero que también te guste la cheesecake.
Un fuerte abrazo.
Que otro aceite podría utilizar?
Hola Gerlaidne,
Puedes probar con un aceite de oliva suave.
Hola! Me gustaria hacer esta receta pero tengo unas preguntas,
La harina de almendras podria hacerla triturando almendras crudas?
En lugar de manzana fuji puedo poner cualquier otra?
Y puedo sustituir la leche de soja por otra vegetal?
Que es concentrado de manzana?
Muchas preguntas, lo se…
Gracias, teneis un blog estupendo.
Hola Carmen! Respondo tus dudas 🙂
– Sí, puedes triturar la almendra cruda sin piel hasta que se haga harina.
– Puedes poner el tipo de manzana que más te guste.
– Cualquier leche vegetal sirve. Únicamente ten en cuenta si lleva azúcar, la tarta quedará algo más dulce.
– El concentrado de manzana el zumo de manzana concentrado. Tiene la textura de jarabe y es bastante dulce, por lo que sirve de edulcorante. Puedes comprarlo en tiendas especializadas en alimentación ecológica/natural o en productos dietéticos. Yo lo compro en los supermercados Veritas.
Un abrazo fuerte!
Que buena tarta que nos pones hoy.
Un saludito