Fingers de polenta

¡Hola a todos!

Hace unas semanas, Santiveri contactó conmigo para enseñarme su nuevo catálogo de productos y me propuso preparar una receta. La verdad es que había tantas opciones veganas que me costó decidirme… ¿dulce o salado? Finalmente, me decanté por un plato salado y, además, que se pudiera comer con las manos, tipo aperitivo. Con la Polenta Instantánea Bio (de cultivo ecológico) decidí preparar estos fingers de polenta y acompañarlos de una rica salsa de tomate casera.

A estas alturas, muchos me conocéis de sobras y ya sabéis lo mucho que me gusta preparar platos de pica pica. 😉 Este tipo de plato lo suelo preparar cuando vienen amigos a comer o a cenar a casa. Como siempre hay que esperar al amigo tardón, nunca viene mal servir algo para picar mientras esperamos. No se si a vosotros también os pasa, pero a la hora de preparar aperitivos es cuando más dejo volar mi imaginación para preparar cosas originales. Cuando vi la polenta, se me ocurrió que sería una alternativa divertida (y sana, por supuesto) a la patatas fritas o a los típicos fingers de queso.

La polenta es un preparado a base de sémola de maíz, lo que lo convierte en un alimento sin gluten. Es decir, que además de preparar un aperitivo original, también es apto para las personas celíacas o intolerantes al gluten. La polenta quizás no es muy conocida en España, pero es un alimento muy popular en otros países como Italia, Austria, Brasil o Argentina, y se consume tanto en el desayuno como en las otras comidas del día.

Cocinar con la Polenta Instantánea Bio ha sido una pasada, ¡en serio! Como su nombre indica, se prepara literalmente al instante: en apenas 2 minutos ya la tenemos lista. Tan solo hay que añadirla a un líquido hirviendo. En esta ocasión, utilicé caldo de verduras para aportarle más sabor, pero podéis utilizar agua perfectamente. Una vez la polenta está lista, se puede cortar fácilmente para hacer los fingers. Justo después, los pasaremos por la sartén con un poco de aceite para que queden dorados. Cómo veis, es un plato que además de ser vegano, es bajo en grasa, por lo que resulta muy ligero.

Fingers de polenta: ideales para «dipear»

Por supuesto, los fingers de polenta deben ir acompañados de una salsa para dipear. Me apetecía hacer una salsa ketchup un poco diferente, en la que utilizase menos cantidad de azúcar. Se me ocurrió sustituir gran parte del azúcar por orejones, que además de rebajar la acidez del tomate, le aporta un toque cítrico a la salsa. 😉

Cuando preparéis los fingers de polenta, veréis que es una receta que da mucho juego. Por ejemplo, los fingers se pueden rebozar o pasarlos por la sartén con salsa de soja y concentrado de manzana (igual que hacemos con el tofu braseado). También podéis aderezar la polenta al gusto en el momento de cocinarla, añadiendo hierbas o especias como pimentón, orégano, romero… ¡Hay un sinfín de posibilidades!

Espero que probéis la receta en casa y me expliquéis qué os ha parecido. Si sabéis otras maneras de cocinar la polenta, no os cortéis y contádmelo. Podéis dejarme un comentario más abajo o por redes sociales. Ya sabéis que me encanta saber vuestra opinión. 🙂

¡Hasta pronto y muchos besitos de alce!

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Fingers de polenta

 

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Autor: Delantal de Alces

Cantidad: para 10 personas

Ingredientes

• 250 g de Polenta Instantánea Bio de Santiveri
• 750 ml de caldo de verduras

Para la salsa de tomate:

• 200 g de tomate triturado de lata
• 150 ml de caldo de verduras
• 15 g de azúcar moreno
• 10 ml de vinagre
• 4 orejones
• 4 hojas de albahaca fresca
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta blanca

Preparación

1. En una cazo pon a hervir el caldo. Cuando hierva, añade la polenta, remueve y apaga el fuego.
2. Forra un molde rectangular con papel film o papel de hornear y vierte la polenta. Repártela uniformemente por toda la superfície y déjala enfriar en la nevera.
3. Mientras la polenta se enfría, prepara la salsa de tomate. En un cazo vierte el caldo, el tomate, el azúcar, el vinagre y los orejones. Deja cocinar a fuego medio-bajo durante 30 minutos. Pasado este tiempo, tritura hasta obtener una salsa. Si deseas una salsa más espesa, deja cocinar un rato más. Añade sal, pimienta y la albahaca picada.
4. Corta la polenta en en piezas rectangulares de medio centímetro de ancho y de grosor. Pasa los fingers de polenta por la sartén con un poco de aceite, dejando que se doren por cada lado.
5. Sirve los fingers de polenta acompañados de la salsa de tomate.

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