¡Hola de nuevo! ¿Os acordáis de la receta de revuelto de tofu que publicamos hace unos días? Nuestro objetivo era enseñaros una forma fácil y sabrosa de cocinar el tofu. Hay mucha gente que considera que el tofu es un alimento demasiado soso y sin gracia (no les falta parte de razón), pero si dejamos de lado los prejuicios y le ponemos ganas y creatividad, podemos hacer platos realmente ricos con este ingrediente asiático. Como muchos de vosotros nos pedisteis más ideas para cocinar el tofu, hoy os traemos una nueva receta: tofu braseado.
Esta receta me la facilitó el dietista y enseguida quedé encantada. Bueno, más que encantar, este tofu braseado me chifla y es un verdadero vicio. Quien lo pruebe no podrá decir que no le gusta el tofu. Nosotros solemos prepararlo para cenar, y nos gusta acompañarlo de un poco de rúcula, que contrasta muy bien con el toque dulce del braseado.
Para esta receta vuelvo a hacer uso del concentrado de manzana, que ya utilicé anteriormente en el blog para preparar esta tarta de almendras y manzana. El concentrado de manzana se utiliza como edulcorante, en sustitución del azúcar blanco refinado. ¡Pero atención! Aunque no sea azúcar refinado, sigue siendo azúcar al fin y al cabo, así que debéis consumirlo con moderación. 🙂
Veréis que nosotros hemos preparado nuestro tofu braseado en forma de dados. Esta presentación es ideal para añadir a ensaladas o incluso para servir de aperitivo en una fiesta. Aunque realmente lo podéis cortar como mejor os parezca. A nosotros también nos gusta cortarlo en filetes finos y dorarlos bien por ambos lados.
Estoy segura de que esta receta se va a convertir en una de vuestras favoritas, ya que es una forma sabrosa y original de cocinar el tofu, un ingrediente con propiedades más que interesantes. Es muy proteínico, tiene calcio y es bajo en calorías. ¿Qué más se puede pedir? 😀
- 250 gr. de tofu firme
- 2 c.s. de concentrado de manzana
- 2 c.s. de salsa tamari o de soja
- 1 cm de raíz de jengibre fresca
- Agua
- Cortamos el tofu en dados y lo freímos en la sartén con un poco de aceite hasta que esté dorado por todos los lados.
- Mientras se fríe el tofu, pelamos el jengibre y lo rallamos.
- Cuando el tofu esté bien dorado, le añadimos el jengibre rallado, la salsa tamari (o salsa de soja) y el concentrado de manzana. Añadimos también agua hasta cubrir el tofu.
- Dejamos cocinar a fuego bajo-medio hasta que el líquido se haya consumido.
En la foto veo que lleva semillas incrustadas, pero eso no se menciona en la receta. ¿Que semillas son y cuando se ponen?
Hola Carmen,
Son semillas de sésamo. Las puedes añadir opcionalmente por encima del tofu braseado cuando lo vayas a servir.
Un abrazo.
donde consigues el concetrado de manzana? o lo cocinas tu?
Hola Carmen!
Lo compro. En supermercados y tiendas especializadas, de comida eco, vegana o herbolisterías.
Un abrazo!
Soy vegana, estas recetas me caen de maravilla
Enhorabuena, gracias por todos los VEGANOS DEL MUNDO
Gracias a ti, Marielos!
Me alegro mucho de que mis recetas te sirvan. ¡Un abrazo!
Aquí en México nunca he visto un “concentrado de manzana”… no sé si lo pueda conseguir… tú crees que se pueda preparar a partir de jugo de manzana?
Hola Maralde, con el jugo o zumo de manzana no tendrás el resultado deseado 🙁
Hola buenas, el concentrado de manzana que es exactemente? zumo? o sirope? Gracias
Hola Víctor! Es zumo de manzana muy concentrado a baja temperatura. La textura final que queda es como la de un sirope.
Hola! Crees que con sirope de agave en lugar del concentrado de manzana, quedaría bien? Gracias!!!
Hola Barbie! No te lo recomiendo porqué no es igual de espeso y el sabor es bastante distinto. Te animo a que compres y pruebes el concentrado de manzana. Se conserva en perfectas condiciones durante mucho tiempo y así puedes utilizarlo en varias recetas 🙂
buenísimo. lo voy a hacer…siempre que hago con el tofu?
Hola Liliana, seguro que te gustará mucho el tofu braseado 🙂