Crema de calabaza y zanahoria

¡Hola a todos! Creo que nunca os había contado lo aficionada que soy a la comida india. Me encantan los sabores cálidos y picantes de sus estofados de legumbres, el sabor dulce del chutney de mango y la cremosidad del mango lassi. Hace unos días fui a preparar una crema de calabaza y zanahoria, y cuando lo tenía todo en la olla, me invadió una necesidad imperiosa de incorporarle un toque indio.

En mi cocina tengo un mueble reservado al almacenaje de especias, tengo de todo (y a veces por repetido). Tras muchos años de práctica en la cocina, me he dado cuenta que las especias y las hierbas son un ingrediente esencial para dar la pincelada final a mis recetas veganas. Si a vosotros también os gusta cocinar con especias, os recomiendo que visitéis un supermercado oriental, donde podréis descubrir un sinfín de nuevos sabores.

Precisamente, fue en un supermercado de productos orientales y sudamericanos donde compré las especias con las que he dado el toque indio a mi crema de calabaza y zanahoria: el masala. Al igual que el curry, el masala es una mezcla de especias originaria de la India.

Para preparar la crema de hoy, yo he utilizado garam masala, una mezcla que lleva clavo, canela, nuez moscada, pimienta negra y semillas de cardamomo. El garam masala es una mezcla de especias algo picante y con un sabor muy fuerte, así que mi recomendación es que la utilicéis en su justa medida.

El toque final para que la crema de calabaza sea toda una experiencia de sabores consiste en añadir un poco de cilantro fresco y ralladura de piel de limón. Y como novedad, esta vez he añadido un poco de nata vegetal a la crema. Es una cosa que no suelo hacer cuando preparo mis cremas, pero que en este caso me ha parecido ideal para obtener un plato aún más cremoso si cabe.

¡Espero que os guste la crema! Nosotros seguimos trabajando en nuevas recetas veganas para vosotros. También tenemos preparados algunos artículos sobre nutrición súper interesantes. Mientras tanto, os animo a que visitéis nuestra sección sobre nutrición vegana, donde muy pronto publicaremos un articulo especialmente dirigido a las mamás.

Muchas gracias a todos por leer el blog y por todos vuestros comentarios.

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Crema de calabaza y zanahoria

 

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Autor: Delantal de Alces

Cantidad: para 4 personas

Ingredientes

• 800 ml. de caldo de verduras
• 400 gr. de calabaza sin piel
• 300 gr. de zanahoria
• 100 ml. de nata vegetal para cocinar
• 1 c.c. de masala (mezcla de especias)
• ½ c.c. de ralladura de limón
• Cilantro fresco

Preparación

1. Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas finas.
2. Calentamos una olla de fondo grueso, añadimos un poco de aceite y sofreímos la zanahoria.
3. Mientras, cortamos la calabaza en tacos pequeños y la incorporamos a la olla. Dejamos sofreír las verduras durante unos 10 minutos.
4. Añadimos el caldo de verduras, llevamos a ebullición y tapamos. Dejaremos hervir 15 minutos o hasta que la zanahoria y la calabaza estén tiernas.
5. Cuando las verduras estén en su punto, añadimos la ralladura de limón, el masala y la nata. Mezclamos y dejamos cocinar durante 2 minutos. Si el caldo lleva sal, no añadiremos más.
6. Trituramos todo el contenido de la olla hasta obtener una crema suave. Si queremos una crema más fina, añadimos un poco más de caldo, por el contrario, si queremos espesar la crema, podemos dejarla un rato más al fuego para que reduzca.

Notas

Antes de servir la crema de calabaza, le añadimos unas hojas de cilantro fresco.

3.5.3208