Calentamos una olla de fondo grueso, añadimos un poco de aceite y sofreímos la zanahoria.
Mientras, cortamos la calabaza en tacos pequeños y la incorporamos a la olla. Dejamos sofreír las verduras durante unos 10 minutos.
Añadimos el caldo de verduras, llevamos a ebullición y tapamos. Dejaremos hervir 15 minutos o hasta que la zanahoria y la calabaza estén tiernas.
Cuando las verduras estén en su punto, añadimos la ralladura de limón, el masala y la nata. Mezclamos y dejamos cocinar durante 2 minutos. Si el caldo lleva sal, no añadiremos más.
Trituramos todo el contenido de la olla hasta obtener una crema suave. Si queremos una crema más fina, añadimos un poco más de caldo, por el contrario, si queremos espesar la crema, podemos dejarla un rato más al fuego para que reduzca.
Notas
Antes de servir la crema de calabaza, le añadimos unas hojas de cilantro fresco.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/crema-de-calabaza-y-zanahoria/