Cheesecake vegana de chocolate y nueces
 
 
Autor:
Cantidad: Para un molde de 15 cm (con borde alto)
Ingredientes
Para la masa:
  • 150 g de harina blanca de trigo
  • 90 g de margarina
  • 90 g de azúcar moreno
  • 20 g de cacao
  • 15 g de agua
  • 8 g de levadura química
  • 1 pizca de sal
Para el relleno:
  • 500 g de yogur de soja natural
  • 100 g de margarina
  • 100 g de azúcar moreno
  • 60 ml de leche de soja natural
  • 50 g de nueces mondadas
  • 10 g de maicena
  • 1 vaina de vainilla (solo las semillas)
  • 1 pizca de sal
Preparación
  1. Mezcla la margarina, la harina, el cacao, el azúcar, la levadura y la sal hasta formar una arenilla. Añade el agua y mezcla hasta formar una masa.
  2. Estira la masa con un rodillo hasta que tenga unos 4-5 mm de grosor.
  3. Engrasa un molde alto y fórralo con la masa. Pincha la superficie por distintos puntos con la ayuda de un tenedor para que la masa no suba. Rerserva.
  4. Calienta el horno a 180º.
  5. Para preparar el relleno de la cheesecake, funde la margarina en un bol. Por otro lado, calienta la leche de soja y disuelve en ella la maicena. Si es necesario, utiliza una batidora para eliminar los grumos.
  6. Corta la vaina de vainilla por la mitad y saca las semillas. Añádelas a la margarina.
  7. Añade también a la margarina fundida la mezcla de leche de soja y maicena, el yogur, el azúcar, la vainilla y una pizca de sal. Mezcla y vierte dentro del molde.
  8. Coloca encima del relleno las nueces partidas y trocitos de masa.
  9. Hornea la cheesecake a 180º durante 75-80 minutos o hasta que al pinchar con un palillo, éste salga limpio.
  10. Deja enfriar la cheesecake antes de desmoladarla.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/cheesecake-vegana-chocolate-nueces/