Pues esta receta de canelones veganos es la primera que escribo con 30 años. Sí, algunos ya los sabéis: este sábado pasado día 12 de diciembre cumplí 30 años. Aún no me creo que ya empiece una nueva época, ¡pero es verdad! Ya llevo tres décadas en el mundo… Y para celebrarlo, he decidido que estos 30 los voy a vivir a tope cumpliendo un montón de metas y sueños: proyectos con el blog (algunos ya están en marcha), correr en febrero mi primer medio maratón, conocer muchos lugares nuevos…
Y ahora, cambiando de tema… ¡ya quedan pocos días para Navidad! Como ya os expliqué, este año quiero empezar a compartir con vosotros recetas veganas inspiradas en estas fiestas para que las podáis preparar para comer y cenar con vuestra familia y amigos. ¿Cuál es vuestro plato preferido de Navidad? El mío, cuando era niña, siempre fueron los canelones, que en Cataluña se comen tradicionalmente el día de Sant Esteve (San Esteban). Pero claro, están hechos de carne y hoy en día ya no los como. En cualquier caso, este año decidí que no me iba a quedar sin mis canelones, así que no me quedaba otra que diseñar una buena receta de canelones veganos, con un relleno de sabor intenso que recordase a esos típicos canelones de la abuela.
Me estuve rompiendo la cabeza unos cuantos días pensando cuáles serían los mejores ingredientes para preparar los canelones, y creo que el resultado final ha sido realmente bueno. Sin duda alguna, utilizar muji miso (miso rojo) ha sido todo un acierto. Si en su día lo comprasteis para preparar la sobrasada vegana, ahora podréis volver a usarlo para darle un sabor muy interesante al relleno de estos canelones veganos los cuales, además, también lleva soja texturizada y un sofrito de cebolla y champiñones. ¡Espero que os gusten!
Y antes de despedirme, si también sois fanáticos de las series de TV como yo, os quería recomendar la segunda temporada de Fargo. Ahora mismo sólo tengo ojos para esta serie: fotografía, guión y unas interpretaciones impresionantes y una banda sonora que es una delicia. Además está ambientada en el frío invierno de Minnesota, así que supongo que la hace aún más recomendable para ver en estas épocas del año. 😛
- 20 placas de canelones
- 150 gr. de soja texturizada
- Caldo de verduras
- ½ cebolla
- 200 gr. de champiñones
- 30 gr. de muji miso
- Tomillo y romero
- Queso vegano para gratinar (yo he utilizado mozzarela Tofutti)
- Pimienta blanca
- 60 gr. de harina
- 60 gr. de margarina o aceite de oliva suave
- 1 l. de leche vegetal sin azúcar añadido
- Nuez moscada
- Sal
- En un cazo pequeño, ponemos la soja texturizada y añadimos caldo hasta cubrirla. Ponemos el fuego al mínimo, tapamos y dejamos cocinar hasta que todo el líquido se haya consumido.
- Limpiamos los champiñones y los picamos en trozos pequeños. Picamos también la cebolla. En una sartén caliente, añadimos una cantidad generosa de aceite y sofreímos a fuego muy bajo los champiñones y la cebolla.
- Cuando los champiñones estén bien sofritos y la cebolla también, añadiremos la soja texturizada hidratada y el muji miso. Removemos y dejamos cocinar todo junto durante unos 5 minutos más. Pasado este tiempo, apagamos el fuego, añadimos el tomillo, romero y pimienta negra al gusto. No añadimos sal, ya que el muji miso ya es bastante salado.
- Cocinamos las placas de los canelones según nos indique el fabricante y los rellenamos.
- Antes de colocar los canelones en la fuente para el horno, preparamos la bechamel. Por un lado, ponemos a calentar la leche en un cazo. Por otro, en una sartén caliente añadimos el aceite o la margarina y tostamos la harina, hasta que coja algo de color. Añadimos entonces la leche hirviendo y removemos constantemente hasta que no queden grumos de harina. Cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos. Al retirarla del fuego añadimos una pizca de sal y una pizca de nuez moscada.
- Ponemos un poco de bechamel en la fuente y entonces ponemos encima los canelones. De esta forma la pasta no se pegará. Cuando hayamos colocado todos los canelones, los cubrimos con el resto de la bechamel, ponemos un poco de queso vegano por encima y los gratinamos.
He cocinado los canalones y muy, muy buenos. Felicidades por compartir tus recetas.
Es la primera vez que trabajaré con soja texturizada. En el paso nº1 la soja texturizada no ha de estar previamente hidratada, verdad? Entiendo que se hidrata con el caldo de verduras. Me lo podéis confirmar? Me ha encantado vuestro blog!!! Enhorabuena!!!
Hola Eva,
Confirmado, es así. Hidrata primero la soja con líquido, como caldo de verduras o agua con salsa de soja y especias.
Hola. gracias por la receta.
Me podrías decir dónde comprar el miso rojo y la mozzarella Tofutti?
Hola Ángeles,
El miso rojo en cualquier supermercado asiático y también en tiendas de productos ecológicos. La mozzarella tofutti solo en tiendas especializadas en productos veganos.
Un abrazo
Me encanta tu blog
Yo también tengo uno ya tene 4 años, lo empecé haciendo para mi peque, que ahora es grande , ya que ya tiene 6 años y tengo un bebé de 2 añitos.
Desde hace unos meses estoy haciendo alimentación “vamos a decir vegetariana”
Ya que dos veces en semana no comemos carne lo sustituyo por Soja, seitan y tofu
A los peques les gusta y a mi marido también , así que no descarto en hacerlo en hacerl o mas veces en semana
Hoy e echo canelones de Soja texturizada, ya la e utilizado mucho , en boloñesa para la pasta , hamburguesas y albóndigas
Y al ver tu blog me e decidido a escribir
laspapapasdevictor
Hola Cris me voy a atrever con estos canelones. Pero nunca he usado muchos de estos ingredientes. Dime una cosa la soja texturizada veo que hay fina y gruesa. Da igual la que compre?
Espero me ayudes y espero que me salga
Un abrazo
Hola Ruth! Mejor compra la fina ya que para este plato te resultará más cómoda.
Un abrazo!
Hola! Sabes de algun sitio donde se pueda comprar el muji miso? es lo mismo que el miso?
Hola Charly,
Sí, el muji miso es una de los tipos de miso que vende. El muji miso en concreto es el que se conoce como miso rojo.
Un abrazo!
Si en lugar de soja texturizada utilizamos tofu, quedaría igual de bien?
Hola Marta,
No, la textura y el sabor no serán los mismos. Te recomiendo utilizar la soja texturizada. 🙂
Un abrazo!
Gracias por la receta me encanta!!!
La margarina no es vegana…tiene vitD que es grasa de foca o ballena…por lo demas me ha parecido excelente!!!
Hola Clara,
En el mercado se pueden encontrar margarinas veganas.
Un abrazo.
Aquí no se consigue miso,quisiera saber si se puede agregar más soya Tex. O bien un vegetal como la berenjena… gracias
Hola Susana,
El miso es para darle sabor, por lo que puedes sustituirlo por cualquier especia o salsa de tu elección.
Un abrazo!
Hola, me gustaría probar tu receta de canelones, pero no especificas cuando metes el muji miso…con la soja texturitzada?
Gracias
Tienes razón! Vaya lápsus… Ya lo he arreglado. Fíjate en el paso número 3. Espero que te vaya bien la receta y los canelones sean un éxito!! Un abrazo!