Hoy empiezo lo que pretendo que sea una larga serie de recetas de hambuguesas veganas. En casa, Lluís es el maestro hamburguesero y cada día es más experto. Habitualmente hacemos una base de lentejas o garbanzos y a ésta le añadimos arroz, verduras, especias… las combinaciones parecen infinitas.
Pero para hoy hemos preparado algo un poco más especial. Os presento esta hamburguesa verde, con lentejas, quinoa y espinacas. Muy rica en hierro. Además, la acompañaremos con un queso de anacardos y un poco de remolacha.
Hamburguesa de quinoa y espinacas
Autor: Delantal de Alces
Cantidad: 6 hamburguesas de 150 gr.
Ingredientes
Para la hamburguesa:
- 200g lentejas
- 100g quinoa
- 300g de espinacas
- 2 zanahorias
- 1 diente de ajo
- Pan rallado
- Sal
Para el queso vegano:
- ½ vaso de anacardos
- 1 c.s. de zumo de limón
- 2 c.s. de levadura de cerveza
- Un poco de agua
Preparación
- Para preparar el queso será necesario dejar los anacardos en remojo durante 2 horas. Una vez pasado este tiempo, escurrimos el agua y los trituramos junto con el zumo de limón, la levadura de cerveza. A medida que vamos triturando, vamoa añadiendo el agua hasta que quede una crema bien consistente pero sin grumos.
- Lavamos las lentejas (en caso de que éstas ya esten cocidas y envasadas) y las dejamos escurrir.
- Por un lado, ponemos a hervir la quinoa y una vez cocida, la ponemos a escurrir durante un rato para asegurarnos de que pierde todo el agua. Por otro, ponemos a hervir las espinacas, y una vez cocidas las ponemos a escurrir. Es importante que pierdan todo el agua posible. Las podéis chafar con una cuchara y así nos aseguramos de que la masa de las burgers quede bien espesa.
- Sofreímos la zanahoria y el ajo. En un bol grande, mezclamos las lentejas, la quinoa, las espinacas y el sofrito. Nos tiene que quedar una masa compacta, por lo que si fuera necesario, añadiríamos un poco de pan rallado hasta que cogiese consistencia. Añadimos también un poco de sal.
- Para preparar las hamburguesas, hacemos 6 pelotas de aproximadamente 150 gr. y las aplanamos hasta tenerlas del grosor que más nos gusten. Una vez tengamos las hamburguesas, pondremos un poquito de aceite a calentar en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, cocinaremos las hamburguesas hasta que queden un poco tostadas del exterior.
Si se es vegano se puede consumir chocolate
Hola soy de Argentina Mendoza, y me gusta mucho la receta pero quisiera saber que son los anacardos.
Aguardo una respuesta y muchas gracias!.
Saludos Belén.
Hola Belén,
Aquí podrás ver lo que son los anacardos: https://es.wikipedia.org/wiki/Anacardium_occidentale
Un abrazo!
los anacardos son castañas de caju
hola cuanto tiempo duran las hamburgesas refigeradas??
Hola Francisca,
En la nevera, no las guardo más de cuatro días.
Un abrazo.
hola!! donde puedo encontrar la levadura de cerveza?
En herbolisterías o tiendas de productos ecológicos.
soy de argentina y me gustaria hacer las amburguesas que estan en la pagina .
Hola!! Qué es un c.s?
Gracias!!
Cucharada de sopa 🙂
Excelentes receitas para um futuro melhor…admiracion por esas personas tan jovenes y tan sábias Gracias por compartir
Obrigada! 🙂
Hola!
Los 200g de lentejas y 100g de quinoa son en crudo o una vez ya cocidos?
Gracias!
Hola Andrea!
Las lentejas cocidas y la quinoa en crudo.
Un abrazo!
Hola soy cynthia de Argentina quisiera saber qué es anacardos !gracias muy buenas las recetas!
Hola Cynthia!
En Argentina los anacardos son conocidos como castaña de cajú. Puedes visitar éste enlace para más información.
Muchas gracias por visitar el blog.
Hola como estan me encantan sus recetas, las hamburguesas de lentejas las puedo congelar ?mejor
todas sus hamburguesas las puedo preparar y dejar congeladas.?
Hola Ingrid,
¡Me alegra que te gusten mis recetas! 🙂
Sí, las hamurguesas se pueden congelar. De hecho ¡yo lo hago siempre!. Hago la masa, doy forma a las hamburguesas y las congelo. El día que me apetece hamburguesa, la descongelo y la paso por la sartén con un poco de aceite.
Un abrazo!
Y estan muy ricas !!!! .. pero estas hamburguesas pueden ser horneadas tambien??
Hola Carla,
Muchas gracias! Me alegra que te gusten mis hamburguesas veganas. 🙂
Estas hamburguesas no pueden hacerle en el horno porque se deshacen.
Un abrazo!