En marzo tuve la suerte de de viajar a Madrid y disfrutar de un curso de repostería americana con Alma Obregón gracias al concurso de Canal Cocina. Aquí podréis ver el reportaje.
De todo lo que preparamos, lo que más me gustó fueron las cookies de chocolate, así que he querido modificar la receta que nos dio Alma para convertirlas en cookies veganas. El resultado ha sido excelente, y aprovecho la ocasión para volveros a insistir sobre la importancia de utilizar cacao y chocolates de calidad, porqué el sabor de vuestros postres y dulces mejorará muchísimo. Os recomiendo haceros con un chocolate de cobertura en chispas. Ya veréis como este formato es más práctico para cocinar. Yo al menos lo he notado mucho al preparar estas cookies veganas de chocolate.
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- 200 gr. de chocolate negro (cortado a trozos pequeños o, mejor, en chispas)
- 150 gr. de margarina
- 120 gr. de azúcar moreno
- 60 gr. de azúcar blanco
- 120 gr. de harina
- 50 gr. de cacao
- 60 gr. de agua
- 1 c.c. de extracto de vainilla
- 1 c.c. de levadura química
- 1 pizca de sal
- En un bol grande, mezclamos la margarina con los dos tipos de azúcar. Para que la tarea sea más fácil, podemos poner la margarina unos segundos en el microondas para que se ablande. A continuación, añadimos la harina, el cacao y la levadura química tamizados, una piza de sal y mezclamos bien. Finalmente, añadimos las perlas de chocolate, el agua y el extracto de vainilla. Volvemos a mezclar hasta que nos quede una masa uniforme y todos los ingredientes estén bien integrados.
- Precalentamos el horno a 180º. Para hacer las galletas, cogeremos porciones de masa con una cuchara o con un sacabolas de helado. Esta masa es bastante difícil de manipular con las manos, por lo que si no utilizáis el sacabolas, podéis ayudaros con dos cucharas para darle una forma más o menos redonda.
- Depositamos la masa en la bandeja del horno, encima de un papel vegetal o un tapete de silicona, y la aplanamos cuidadosamente.Horneamos las galletas durante aproximadamente 12 minutos o hasta que se doren los bordes.
- Dejamos templar las galletas en la bandeja antes de dejarlas enfriar encima de una rejilla.
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