Esta semana pasada me entraron ganas de preparar unos canelones de tofu con bechamel vegana, pero quería darles un toque diferente. Entonces, me acordé que cuando mi abuela preparaba croquetas de pollo hervido utilizaba el caldo para preparar la bechamel, pero claro, yo necesitaba una forma vegana de hacerlo…
Entonces pensé en cambiar el caldo por otro líquido y fue cuando se me iluminó la bombilla: ¡bechamel con salsa de soja! Pero por otro lado, la salsa de soja es demasiado fuerte y además necesitaría mucha cantidad… así que decidí experimentar y preparé una bechamel con salsa de soja diluida en agua.
Cuando le serví el plato a Lluís estaba temblando por si el invento no había funcionado (yo por si acaso ya había preparado un plan B para comer)… Probó un trozo de canelón con la bechamel y… ¡le gustó! La salsa bechamel con soja ha sido un éxito y ya tengo ganas de probarla en otros platos. Espero que probéis la receta y sea de vuestro agrado. No dudéis en comentar si tenéis cualquier pregunta que hacerme.
- 18 placas de canelones
- 200 gr. de espinacas crudas
- 275 gr. de tofu firme
- 1 puerro
- 1 ajo pequeño
- Sal
- 2 c.s. generosa de harina
- 500 ml. de agua
- 3 c.s. de salsa de soja
- 3 c.s. aprox. de aceite de oliva
- Empezaremos hirviendo por un lado las espinacas y por otro el tofu, cortado en dados más o menos iguales durante 10 minutos. Dejaremos escurrir el tofu y las espinacas mientras preparamos un sofrito con el puerro y el ajo. Sofreiremos primero el puerro, y cuando empiece a dorarse añadiremos el ajo bien picado y dejaremos sofreír 2 minutos más.
- Trituramos ligeramente las espinacas juntamente con el tofu con la ayuda de la batidora. La mejor forma de hacerlo es triturarlo poco a poco y remover bien los ingredientes cada vez, para que queden bien cortados por igual. Añadimos el tofu y las espinacas al sofrito, añadimos un poco de sal y mezclamos bien.
- Cocemos las placas de los canelones según nos indique el fabricante y, una vez escurridas y secas, las rellenamos y formamos los canelos que dispondremos en una bandeja.
- Para preparar la bechamel, disolvemos la salsa de soja en el agua y la ponemos en un cazo a calentar. Sofreímos la harina en un poco de aceite durante unos 5 minutos a fuego bajo, removiendo continuamente para que no se queme. Cuando el agua esté hirviendo, la retiramos del fuego y la incorporamos poco a poco a la harina, mezclando a la vez con la ayuda de las varillas hasta que se disuelvan los grumos. Dejamos cocinar a fuego medio-bajo removiendo de vez en cuando con una pala o lengua hasta conseguir la textura deseada.
Hola Raquel!
Yo lo que hago es añadir granulado de gravy, es fácil de encontrar en tiendas de importación y es vegano! Eso sí, de la marca Bisto’s, el original y el de cebolla. Le dan ese toque fuerte a todo! Yo lo uso para hervir salchichas, hamburguesas… aunque como todo lo procesado no se debe abusar! Y echarlo en mis salchichas de Soja es de otro nivel!
Qué rica la bechamel!! Yo he sustituido 200 ml de agua por caldo de verduras que tenía de haber hecho ayer una crema. Ha quedado genial. Estoy deseando que llegue mañana para probar el plato completo (solo he probado la bechamel metiendo el dedazo, jajaja).
wow! Ya verás que te encantará el plato al completo. 😉
Hola Cris,
He hecho hoy los canelones y los he guardado en la nevera para el tupper de mañana. Justo ahora me he puesto a releer la receta y resulta que me he saltado el paso del sofrito de ajo y puerro!!! Así que sin querer he hecho una variación. Quizás estarán un poco sosos pero seguro que la próxima vez no se me olvida.
Gracias por tu blog, me encantan todas las recetas! Ayer hicimos la crema de zanahorias y lentejas, riquísima!
Un abrazo,
Iris
Hola Iris,
Muchas gracias por tu comentario. Me alegra saber que os gustó la crema de lentejas y zanahorias. ^_^ Nosotros ahora la cenamos casi cada día.
Ya me contarás que tal los canelones!
Un beso.
Qué delicia
Gracias Jetsa 🙂