Sois muchos los que me preguntáis por ingredientes alternativos a mis recetas porqué sois celíacos o padecéis otro tipo de intolerancias. Para compensaros, hoy os traigo un postre tradicional y que fácilmente se adaptará a aquellos que sois intolerantes o alérgicos al gluten y a la lactosa. Se trata de una receta de arroz con leche vegano.
El arroz con leche es una receta que se prepara en muchos países. Existen multitud de versiones, pero la versión clásica se cocina únicamente con tres ingredientes: leche, arroz y azúcar. A partir de ahí, hay variantes que utilizan leche condensada, agua o mantequilla. Nosotros, por supuesto, no usaremos ningún ingrediente de origen animal.
Para preparar nuestro arroz con leche vegano usaremos leche vegetal (de avena o arroz). Yo he usado leche de avena porqué me encanta, pero si queréis hacer un arroz con leche apto para celíacos podéis usar tranquilamente leche de arroz. Más adelante os explico la clave para que podáis hacer el cambio.
Para elaborarlo, me he basado en la receta que me enseñó mi abuela. Se trata de una receta muy clásica y simple, pero que he cambiado ligeramente para usar poco azúcar. Así conseguimos un postre algo menos empalagoso y un poco más sano. Aunque ya sabéis que este tipo de postres no deberían tomarse por costumbre, sino en ocasiones especiales.
Como ya os comentaba, yo he usado leche de avena, pero para aquellos que seáis celíacos os recomiendo usar leche de arroz. En la sección de notas de la receta os doy las instrucciones para hacerlo.
Espero que disfrutéis de este delicioso arroz con leche vegetal. Si tenéis cualquier pregunta no dudéis en escribir un comentario. Os responderé enseguida que pueda.
- 1 litro de bebida de avena (sin sabor ni azúcar añadido)
- 200 gr. de arroz redondo
- 100 gr. de azúcar
- La piel de ½ limón
- 1 rama de canela
- 1 vaina de vainilla
- Limpiamos el arroz para quitarle el almidón. Lo lavaremos bajo el grifo hasta que el agua salga clara.
- Vertemos la bebida de avena en un cazo, añadimos el arroz, la rama de canela, la piel de limón y la vaina de vainilla abierta. Dejamos cocinar a fuego bajo-medio durante unos 40-45 minutos.
- Pasado este tiempo, si vemos que el arroz ya empieza a presentar una textura melosa, le añadimos el azúcar (de lo contrario, dejaremos cocinar el arroz un poco más) y dejamos al fuego 10 minutos más, o el tiempo necesario hasta que reduzca casi del todo el líquido que queda.
- Cuando el arroz con leche vegano esté listo. Le retiramos la rama de canela, la piel del limón y la vaina de vainilla. Servimos caliente o frío con un poco de canela en polvo.
Buenísimo el arroz con leche de avena
Hola, acabo de hacer el arroz con leche de avena y está delicioso. Lo único como soy diabética le he echado sirope de coco en vez de azúcar. Gracias por tu receta. Ya tienes una seguidora más.
Elena
Hola Elena!
Gracias por tu comentario y gracias por compartir la alternativa para diabéticos. 🙂 Espero que en el blog puedas encontrar muchas otras recetas de tu agrado.
Un abrazo
Hola! saludos! una pregunta, puedo usar leche de almendras? gracias!
Hola Andrea,
Sí. De hecho, puedes utilizar cualquier bebida vegetal, preferiblemente si sabores o azúcar añadido.
Un abrazo.
Hola!!! Primera vez que veo tu blog y me gustó mucho!
Una pregunta, el arroz que usas para esta receta no dices si va crudo o ya lo echas cocido a la olla? Me surgió la duda cuando comentas que hay que lavar el arroz, me imaginé que para que vaya saliendo el almidón al lavarlo ya debe estar remojado o precocido, o se puede hacer eso estando crudo?
Imagino que la receta no varía si el arroz es integral? ( más que aumentar el tiempo de cocción? o quizá usando más leche de avena?)
Gracias y saludos desde Chile!
Hola Carola!
Sí, puedes cambiar el tipo de arroz y añadir más líquido y alargar la cocción. Lo único es que el arroz no te quedará tan meloso. El arroz blanco es más blando y suave que el integral.
El arroz lo lavas en crudo sin haberlo tenido en remojo.
Besos!
Hola! Enamorada estoy de vuestros postres las natillas veganas de chocolate en casa son imprescindibles!! Me encanta el arroz con leche, pero cuando la probé lo hice con fuego bajo pero a los 20 minutos ya estaba meloso y en treinta ya estaba listo, no se si será mi arroz ????
Hola Silvina!
Gracias por tus bonitas palabras. ^_^ No te preocupes. Más que por el tipo de arroz, seguramente sea por la olla y/o el fuego/fogón. Utiliza el tiempo necesario hasta conseguir el resultado. No importa si es más o menos. 😉
Besitos de alce!
Este Domingo tengo comida familiar y los voy a sorprender con este postre.
Gracias por compartirlo
Solete, qué bien!
Espero que triunfe! 🙂 Ya nos contarás.
Un besito!
Flor Says, ¿debo de botar el agua donde remoje la ave vena?
Gracias por tu respuesta.
Hola Mª Luisa. En la receta me refiero a la leche o bebida de avena ya preparada y es la que pones a hervir para cocinar el arroz. Un saludo!
Lo hice y realmente queda riquísimo. Muchas gracias por dar la receta.
Y para las personas que no sepan hacer la leche de avena les digo como la hago yo.
40 gramos de avena (remojada en agua por un par de horas), la pongo en la licuadora y agrego 1 litro de agua. Licuo un rato, lo cuelo y listo.
Hola, Flor!
Muchas gracias por tu comentario y por la receta de leche de avena. La probaré de hacer en casa! Gracias!
Hola Chris, tu crees que puedo cambiar el azúcar por sirope de agave?
Hola Isabel, lo puedes cambiar sin problema. Un saludo.
Cómo se hace el agua de avena???
Hola Gabriela. Yo ya la compro hecha.