Hola, amigos. ¿Cómo fue el lunes sin carne? ¿Os gustaron las hamburguesas de garbanzos y tofu? Ya sabéis que me encanta saber cómo os salen mis recetas. 🙂
Hoy quiero compartir con vosotros una receta totalmente diferente. Hace bastante tiempo que no publico un postre en el blog, así que esta semana he decidido hacer flanes de chocolate veganos.
La última vez que estuve en Mallorca me acerqué a Müller, una tienda alemana de cosmética y productos de alimentación muy popular en la isla. Allí me encontré con la sorpresa de que vendían chocolate con leche (de arroz) vegano de la marca Frankonia. Me traje una tableta a Barcelona para probarlo, con la idea de preparar algún postre con él.
Una vez en casa, probé el chocolate y me gustó mucho. Tras pensar un poco qué hacer con él, me decanté por preparar unos flanes de chocolate, añorando los que había tomado durante mi infancia y de los que nunca más volví a saber.
Para preparar los flanes he usado un poco de agar-agar, que es una gelatina vegetal de origen marino. Se obtiene a partir de diversas clases de algas y es útil para preparar multitud de platos diferentes. Por ejemplo, yo lo usé para hacer estas barritas de leche merengada vegetal. Es un ingrediente que nos viene fenomenal a todos los cocineros veganos, ya que nos permite sustituir la clásica gelatina de origen animal.
Ya sabéis que me gusta cocinar sano, sin azúcares ni grasas saturadas, pero de vez en cuando no puedo resistirme a preparar algún buen postre. Ya sabéis que me encanta el chocolate y además me lo paso muy bien horneando bizcochos y galletas (las de avena son mis favoritas). En todo caso, considero que lo adecuado es consumir estos platos de forma ocasional.
No os entretengo más y os dejo con la receta de estos flanes veganos de chocolate. ¡Espero que os gusten! Pero antes de despedirme quiero deciros algo importante. A finales de este mes de marzo el blog cumple dos años. Sí, parece mentira pero en breve Delantal de Alces cumplirá dos añitos y os estamos preparando una sorpresa para celebrarlo. 😉
Gracias a todos por leerme, cocinar y compartir mis recetas. Sin un público como vosotros sería imposible que este blog siguiera cumpliendo años.
- 850 ml. de leche de avena (u otra leche vegetal)
- 100 gr. de azúcar
- 80 gr. de chocolate con leche vegano (o negro)
- 10 gr. de cacao
- 4 gr. de agar-agar
- Para el caramelo:
- 100 gr. de azúcar
- ½ vaso de agua caliente
- Reservamos un dedo de leche vegetal en un vaso pequeño y lo ponemos a enfriar en la nevera.
- En una olla pequeña ponemos a calentar la leche vegetal con el chocolate cortado a trozos, el cacao y el azúcar. Removemos de vez en cuando con unas varillas para ayudar a que el chocolate se funda y que todos los ingredientes queden bien integrados en el líquido.
- Cuando nuestra mezcla para los flanes arranque a hervir, disolvemos el agar-agar en la leche vegetal que tenemos reservada en la nevera. Una vez disuelto el agar-agar, lo añadimos a la olla, mezclamos bien con las varillas y dejamos hervir durante un par de minutos.
- Retiramos la olla del fuego y dejamos templar un poco. Si vaciamos ahora la mezcla en las flaneras podríamos quemarnos.
- Mientras, preparamos el caramelo. En un cazo de fondo grueso ponemos a calentar el azúcar con 2 cucharadas de agua. El azúcar se disolverá en el agua y empezará a coger color. Cuando el azúcar empiece a tener un color dorado, añadimos poco a poco el agua caliente, removiendo cada vez que echemos un poco de agua. Mucho cuidado que salpica!
- Cuando el agua y el azúcar están bien integrados, vaciamos el caramelo en las flaneras y vertemos encima la mezcla de flan de chocolate. Dejamos enfriar en la nevera un par de horas o hasta que veamos que el flan está bien cuajado.
Muchas gracias siempre miro esta receta para hacerlos, es muy fácil y suuuupee bueno!! ❤️❤️❤️
Me encanta!! Muchas gracias
Exelentes postres estoy encantada con las recetas publicadas yo tengo cancer de mama y mi alimentacion al 100 sana exelente felicidades
MMMMMM
Lo he versionada añadiendo una cucharada de café soluble y huele de muerte
Hola! Ante todo decirte que me encanta tu blog y a pesar de no ser vegana 100% hago tus recetas que me quedan perfectas. Me sirves de mucha inspiración! Mi más enhorabuena por un blog así, hacia falta por la red y te felciito. Me gustaría preguntarte qué puedo poner si no tengo agar-agar. Si utilizo gelatina convencional, cuantas hojas puedo ponerle para la cantidad que has comentado en la receta? ¿Hay alguna otra alternativa que no sea agar-agar ni gelatina convencional?Muchas gracias y continua así!
Hola Vanessa,
Tendrías que probar con otro ingrediente vegetal que sea gelificante. Se que existen otras opciones, como goma xantana, pero nunca las he utilizado en la cocina.
Espero haberte ayudado!
Un abrazo.
Holaa! No tengo agar agar en casa y no he conseguido . Se puede reemplazar por algo ?
Hola Meli!
Es necesario utilizar el agar agar para que salga la receta.
Una brazo.
hola, crees que puedo cambiar el azúcar por la misma cantidad de panela? gracias
Hola Ali,
Puedes hacer el cambio. No lo he probado pero estoy bastante segura de que saldrá bien. 🙂
Un abrazo.
que agar usas? yo tengo en polvo de la marca vahiné, sirve? gracias
Hola Ali,
Yo también uso el de Vahiné. Aunque sea el de la marca que sea, mejor en polvo porqué se diluye con más facilidad. 🙂
Un abrazo.
Gracias por responder siempre tan rápido!!! Voy a estrenar el agar de vahiné con esta receta, a ver que tal. Me pidió mi hija flanes de chocolate para su sexto cumpleaños y de todos los que vi estos son los que más me convencen 🙂
Oh! 🙂 Pues espero que le gusten estos flanes! Ya me contarás! ^_^
Un beso y feliz cumpleaños de parte de Delantal de Alces.
Hola Cris, un par de preguntas:
¿Si se vierte en vasos de cristal en vez de en flaneras metálicas hay que tomar alguna precaución?
Tengo un sobre de agar agar caducado de hace unos meses pero, ¿crees que es un producto que se ponga malo? Lo pregunto porque hay productos como el azúcar o el aceite que realmente no caducan.
¿Crees que funciona la receta con cacao puro en polvo?
Gracias
Hola Sopri!
Con el vaso de cristal no podrás desmoldar el flan, pero puedes comértelo igualmente dentro del vaso. 🙂
Sobre el agar-agar, yo soy de utilizar cosas aunque hayan pasado la fecha si de apariencia creo que están bien… No sé si el agar-agar llega a ponerse malo o si pierde sus propiedades gelificantes.
La receta ya lleva cacao, pero es necesario poner chocolate. Piensa que el cacao en polvo y el chocolate tienen texturas muy diferentes. Lo que si que puedes hacer es cambiar el chocolate con leche vegano por un chocolate negro.
Un beso!
De peque me encantaba el flan de chocolate, que recuerdos me ha traido esta receta. Me la guardo para hacerla, que encima tengo en casa agar-agar.
Un saludo 🙂
Hola Marta! Espero que te gusten los flanes veganos de chocolate y te devuelvan a tu infancia 🙂