Pan de espelta con nueces
 
 
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Ingredientes
  • 300 g de harina de espelta
  • 100 g de bebida de soja natural
  • 100 g de agua
  • 70 g de nueces mondadas
  • 30 g de margarina
  • 10 g de levadura fresca
  • 5 g de sal
  • 15 g de azúcar blanco (opcional si la bebida de soja no lleva azúcar)
Preparación
  1. Coloca la harina de espelta, la sal (y el azúcar si procede) en un bol grande y forma un hueco en el centro, formando un volcán.
  2. Mezcla el agua con la bebida de soja (estos dos ingredientes líquidos deben estar un poco tibios). Añade la levadura fresca y disuélvela.
  3. Añade el líquido con la levadura a la harina y mezcla hasta formar una masa. Cuando todos los ingredientes estén bien mezclados, tapa con un paño y deja reposar 10 minutos.
  4. Pasado el tiempo de reposo, la masa estará más manejable y podrás amasarla durante unos 10 o 15 minutos hasta que tenga un aspecto liso y elástico. Añade la margarina poco a poco hasta que quede integrada en la masa.
  5. Deja levar la masa en el bol tapada con un paño durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
  6. Cuando la masa haya levado, sácala del bol y desgásala, presionando ligeramente con las yemas de los dedos y estirándola hasta formar un rectángulo.
  7. Parte un poco las nueces con las manos y colócalas encima de la masa. Ahora, cierra la masa de forma que las nueces queden dentro.
  8. Engrasa el molde y coloca dentro la masa en forma de rulo, quedando el pliegue abajo. Tapa y deja levar de nuevo unos 30 minutos o hasta que prácticamente doble su tamaño.
  9. Precalienta el horno a 220º.
  10. Cuando el pan haya levado por segunda vez, hornea durante 20-25 minutos. Cuando saques el pan del horno, retira el molde y déjalo enfriar sobre una rejilla.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/pan-espelta-nueces/