Para preparar el hummus, limpia y escurre los garbanzos. Pela el ajo y exprime el medio limón. Pon todos los ingredientes, excepto el pimentón, en una batidora y tritura hasta que quede una crema sin grumos.
Para brasear el seitán, calienta una sartén antiadherente, añade un poquito de aceite y dora los filetes de seitán por ambos lados. Antes de retirarlo añade el vinagre de Módena (o concentrado diluido en un poco de agua) sobre el seitán y deja que se consuma el líquido.
Monta el bocadillo. Unta una buena cantidad de hummus en cada mitad, coloca las hojas de espinaca fresca, el seitán y finalmente el pimiento.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/bocadillo-seitan-hummus-espinacas/