Bocadillo de seitán con hummus y espinacas
 
 
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Ingredientes
  • ½ baguette
  • 1 lata pequeña de pimiento rojo asado en conserva
  • 100 g. de seitán
  • Un puñado de espinacas frescas
Para el hummus:
  • 400 g de garbanzos cocidos
  • 70 ml de agua
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 ajo
  • El zumo de ½ limón
  • 1 diente de ajo
  • 1 cs de tahín
  • ½ cp de comino
  • ½ cp de pimentón dulce
  • ½ cp de sal
Preparación
  1. Primero filetea el seitán y haz el hummus.
  2. Para preparar el hummus, limpia y escurre los garbanzos. Pela el ajo y exprime el medio limón. Pon todos los ingredientes, excepto el pimentón, en una batidora y tritura hasta que quede una crema sin grumos.
  3. Para brasear el seitán, calienta una sartén antiadherente, añade un poquito de aceite y dora los filetes de seitán por ambos lados. Antes de retirarlo añade el vinagre de Módena (o concentrado diluido en un poco de agua) sobre el seitán y deja que se consuma el líquido.
  4. Monta el bocadillo. Unta una buena cantidad de hummus en cada mitad, coloca las hojas de espinaca fresca, el seitán y finalmente el pimiento.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/bocadillo-seitan-hummus-espinacas/