Cortamos el bloque de tofu en dados y lo hervimos con un poco de sal durante unos 10 minutos. Lo escurrimos y lo dejamos enfriar.
Mientras se hierve el tofu, rallaremos la zanahoria. A continuación la escurriremos y con ayuda de un tenedor la chafaremos para asegurarnos de que pierde toda el agua posible.
Usando la batidora de mano, trituramos el tofu junto con la salsa de soja y la mostaza hasta que quede con una textura cremosa. Posteriormente, añadimos la zanahoria rallada, el cebollino picado, pimienta al gusto y mezclamos con una cuchara o tenedor.
En este caso, hemos completado el bocadillo con tomate, aguacate, canónigos y un poco de alfalfa, pero con un poco de imaginación seguro que vosotros podréis crear vuestras propias versiones la mar de sabrosas.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/pate-tofu/