Tapenade de aceitunas kalamata con pistachos
 
 
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Ingredientes
  • 160 g de aceitunas kalamata deshuesadas
  • 70 g de cebolla tierna
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 50 g de pistachos tostados sin cáscara
  • 50 g de nueces mondadas
  • 4 hojitas de perejil fresco
  • 2 dientes de ajo
  • El zumo de 1 limón
  • ½ c.c. de pimentón picante
  • Sal (omitir si los pistachos son salados)
  • Una pizca de pimienta negra
Preparación
  1. Deshuesamos las aceitunas y las colocamos en el vaso de la batidora o en procesador de alimentos. Para deshuesar las aceitunas hacemos un corte profundo alrededor de toda la aceituna, bordeando el hueso. No ayudamos de nuestros dedos para desprender el hueso de la carne.
  2. Añadimos la cebolla cortada a cuartos y el resto de ingredientes (excepto el aceite) y trituramos hasta obtener un paté sin grumos.
  3. Finalmente, añadimos el aceite y seguimos triturando durante 1 minuto para que el tapenade emulsione.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/tapenade-aceitunas-kalamata-pistachos/