Ensalada de lentejas con salsa de naranja y dátiles
Autor: Delantal de Alces
Cantidad: para 4 personas
Ingredientes
500 gr. de lentejas cocidas
200 gr. de brotes tiernos o canónigos
100 gr. de tomate cherry
2 aguacates
½ cebolla tierna
Para la salsa:
175 ml. de zumo de naranja
45 gr. de dátiles
15 gr. de tahine
Semillas de sésamo tostado
Sal
Pimienta negra
Preparación
Limpiamos y escurrimos las lentejas.
Picamos la cebolla, cortamos los tomates cherry en mitades y el aguacate en láminas.
Para preparar la salsa, dejamos en remojo los dátiles con el zumo de naranja durante al menos 2 horas. Una vez pasado el tiempo de remojo, añadimos el tahine, la sal y la pimienta molida. Trituramos hasta que no queden trozos de dátiles y añadimos las semillas de sésamo.
Disponemos una base de brotes tiernos, ponemos encima la lentejas, los tomates, la cebolla, la salsa y aliñamos.
Servimos la ensalada acompañada de unas láminas de aguacate.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/ensalada-lentejas-salsa-naranja-datiles/