Ensalada de lentejas con salsa de naranja y dátiles
 
 
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Cantidad: para 4 personas
Ingredientes
  • 500 gr. de lentejas cocidas
  • 200 gr. de brotes tiernos o canónigos
  • 100 gr. de tomate cherry
  • 2 aguacates
  • ½ cebolla tierna
Para la salsa:
  • 175 ml. de zumo de naranja
  • 45 gr. de dátiles
  • 15 gr. de tahine
  • Semillas de sésamo tostado
  • Sal
  • Pimienta negra
Preparación
  1. Limpiamos y escurrimos las lentejas.
  2. Picamos la cebolla, cortamos los tomates cherry en mitades y el aguacate en láminas.
  3. Para preparar la salsa, dejamos en remojo los dátiles con el zumo de naranja durante al menos 2 horas. Una vez pasado el tiempo de remojo, añadimos el tahine, la sal y la pimienta molida. Trituramos hasta que no queden trozos de dátiles y añadimos las semillas de sésamo.
  4. Disponemos una base de brotes tiernos, ponemos encima la lentejas, los tomates, la cebolla, la salsa y aliñamos.
  5. Servimos la ensalada acompañada de unas láminas de aguacate.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/ensalada-lentejas-salsa-naranja-datiles/