Sopa de almendras vegana
 
 
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Cantidad: para 4 personas
Ingredientes
  • 1 litro caldo de verduras
  • 200 gr de almendra cruda molida
  • 200 gr. de puerro (parte blanca)
  • 1 diente de ajo
  • 30 gr aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada
  • Almedra laminada o en palitos para decorar.
Preparación
  1. Limpiamos el puerro y lo cortamos a rodajas, y picamos el diente de ajo.
  2. Calentamos una olla grande. Cuando esté caliente, añadimos el aceite y sofreímos el puerro con el ajo a fuego medio y removiendo constantemente para evitar que las verduras se quemen.
  3. Cuando el puerro y el ajo estén dorados, añadimos el caldo y la almendra cruda. Tapamos y dejamos hervir durante unos 10 minutos.
  4. Pasados los 10 minutos, retiramos la olla del fuego. Añadimos la sal, la pimienta y la nuez moscada al gusto y trituramos.
  5. Tostamos un poco de almendra laminada o en palitos en una sartén.
  6. Servimos la sopa caliente con las almendras tostadas por encima.
Notas
Podemos añadir un poco de agua o caldo si después de triturar la sopa queda demasiado espesa.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/sopa-de-almendras-vegana/