Chorizo vegano
 
 
Autor:
Cantidad: 3 chorizos medianos
Ingredientes
  • 125 gr. de gluten
  • 20 gr. arroz blanco bomba
  • 150 ml. caldo de verduras
  • 75 ml. de vino de Oporto (o vino tinto)
  • 1 c.p. salsa de soja
  • 2 c.s. de pan rallado
  • 1 c.p. orégano seco
  • 1 c.p. ají molido (cayena molida)
  • 1 c.p. pimentón dulce
  • 1 c.p. pimentón picante
  • 1 c.s. de pimentón de la vera
  • 1 c.s. ajo en polvo
  • 1 c.p. sal
  • ½ c.p. pimienta
Preparación
  1. Hervimos el arroz, lo colamos y lo reservamos. Es recomendable lavarlo después de escurrirlo para eliminarle el almidón
  2. Ponemos en un bol el gluten con el resto de ingredientes secos (excepto el arroz hervido). Cuando lo tengamos bien mezclado, entonces sí añadimos el arroz y volvemos a mezclar.
  3. Ahora mezclamos los líquidos en otro bol: el caldo de verduras, el vino y salsa de soja. Una vez están bien integrados los añadimos a la mezcla de ingredientes secos. Mezclamos con la mano hasta obtener una masa uniforme. Si notamos la masa muy seca, podemos añadir un poco de agua o caldo.
  4. Disponemos papel film en una superficie limpia y lisa y vamos colocando masa en forma de churro, enrollamos y atamos con un cordel un lado. Prensamos hacia ese lado, dando forma a la salchicha y para darle consistencia necesaria. Es importante que los chorizos queden bien prensados para que no se rompan al cortarlos. Cerramos por el otro lado con el cordel.
  5. Ponemos agua a hervir. Pinchamos con cuidado los chorizos veganos con la ayuda de un palillo de madera redondo fino.y los ponemos a hervir durante 45 min.
Notas
- Antes de consumirlos, dejamos enfriar los chorizos veganos en la nevera unas cuantas horas.
- Se pueden preparar varios chorizos veganos pequeños, o menos chorizos pero más grandes. Todo dependerá de vuestra preferencia y del tamaño de la olla que vayáis a usar. Nosotros preferimos hacerlos grandes, para poder cortar rodajas más anchas para los bocadillos.
- Podemos guardar los chorizos hasta 5 días en la nevera, bien tapado para que no se reseque.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/chorizo-vegano/