Delicias veganas de Toni Rodríguez fue mi primer libro de cocina vegana. Y di con él y con su autor de pura casualidad. Un día recibí una invitación de la Cookiteca para asistir a un taller/degustación de dulces veganos. Recibí la noticia del evento súper entusiasmada y me costó poco convencer a mi madre para que se viniese conmigo.
Recuerdo que al llegar allí, estaba la mesa llena de ejemplares de Delicias veganas y un montón de mini carrot cakes y brownies entre otros dulces acompañando los libros. Sí, me puse las botas. Esa tarde conocí al chef Toni Rodríguez y su marca de alta pastelería vegana: Lujuria Vegana, que lamentablemente a día de hoy ya no existe. 🙁
Me quedé muy sorprendida al comprobar que aquellos dulces, sin huevo ni lácteos, no diferían en sabor ni textura a los tradicionales con ingredientes de origen animal. Así me convertí en fan de Toni y volví a casa con su libro de recetas dedicado bajo el brazo.
Admiro mucho a Toni. Es un chico de Barcelona, joven y emprendedor, que ha consolidado una empresa única en España: un obrador de alta pastelería vegana y que actualmente ya distribuye a otros países de Europa. Su carrot cake me parece el mejor que he probado (y no lo digo porqué sea vegano) y sus cupcakes y otras elaboraciones no son menos. Además de continuar con Lujuria Vegana, Toni trabaja actualmente como chef del restaurante Bon Lloc de Palma de Mallorca, un sitio que no debéis dejar de probar si estáis en la isla, y es también autor de Cupcakes veganos (2013) y Las más exquisitas hamburguesas veganas (2014).
Delicias Veganas es el primer libro de Toni Rodríguez y está lleno de recetas para podernos introducir a la cocina vegana y a la cocina en general. El libro cuenta con una extensa introducción que explica en qué consiste en veganismo, enseña técnicas culinarias y da consejos para tener una cocina bien equipada.
Las recetas se organizan en primeros, segundos y postres, proponiendo siempre platos fáciles de elaborar, la mayoría económicos y siguiendo una línea principalmente tradicional: hummus, babaganoush, ensaladilla rusa, paella de setas y romero, albóndigas de la mama, brownie, carrot cake o crumble de manzana.
Y como buen libro de cocina vegana, no faltan recetas de quesos y hamburguesas veganas, además de una larga lista de platos elaborados con seitán y tofu para aprender a sacarles partido a las proteínas vegetales. Me encanta demás que a lo largo del libro, encontramos pequeños trucos y notas con variantes de las recetas.
Destaco la receta de la lasaña cruda, que es una auténtica explosión de sabores y es el plato que más he repetido cuando he tenido invitados en casa. Un plato realmente sorprendente:
Las fotografías son de Becky Lawton, amiga de Toni, la cual no repara en hacer un buen trabajo de composición, sobre todo en lo referente a la paleta de colores. Son fotografías llenas de color y alegría, siguiendo la onda de las recetas que ilustra. Es un auténtico gustazo ojear el libro y ver estas magníficas fotografías…
Delicias veganas es un libro que no puede faltar en tu biblioteca, sobre todo si eres un cocinero principiante, bien de la cocina en general o bien de la cocina vegana. Es un libro que te enseñará a cocinar y te demostrará lo sorprendentemente sabrosa que puede llegar a ser la cocina vegana.
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