«Correr, comer, vivir» de Scott Jurek

El libro que os presento hoy es un poco especial, ya que no es propiamente un libro de cocina. Correr, Comer, Vivir es el libro autobiográfico de Scott Jurek. Vale, estupendo, pero ¿quién es Scott Jurek?, os preguntaréis. Scott Jurek es un corredor estadounidense de ultrafondo, con unas marcas que lo posicionan como uno de los mejores corredores de ultra trail de la historia de los Estados Unidos. Ha demostrado ser un gran atleta, quedando en el primer puesto en numerosas carreras de montaña de hasta 170 Km de distancia. Llegó a ganar hasta siete veces seguidas (1999-2005) la Western States Endurance Run, una carrera de 100 millas que discurre por las montañas de Sierra nevada (California). ¿Y sabéis lo mejor? ¡Scott es un atleta vegano! Scott es el ejemplo viviente de que una dieta vegana bien estructurada es perfectamente compatible con el alto rendimiento deportivo.

En su libro, Scott narra cómo se inició en esto del ultra trail, sus orígenes y sus venturas y desventuras en este deporte. Se crió en una pequeña ciudad de Minnesota, en el seno de una familia numerosa y bastante humilde; viéndole practicar deporte, cualquiera diría que ese chico podría llegar a ser un gran atleta. En su biografía, nos cuenta cómo su padre le repetía una y otra vez la frase “sometimes you just do things” (a veces tienes que hacer lo que te toca y punto), y con ese mantra creció y cuidó de sus hermanos y su madre, que enfermó muy joven de esclerosis múltiple. Os tengo que decir que es un libro muy emotivo, que me arrancó unos buenos lagrimones y que ha dejado huella en mí, porqué es una historia de superación y de lucha constante con uno mismo, por cumplir con las cosas que no nos gustan pero que tenemos hacer y con las que tenemos que convivir, ya sea en el ámbito personal o en el deporte.

A parte de contarnos la historia de su vida y de cómo pasó a ser vegano, Scott nos da algunos tips para iniciarnos en el running y al final de cada capítulo nos regala una receta vegana super healthy, algunas muy americanas como el chili vegano de invierno de Minnesota (con el que se entra en calor en cuestión de segundos), los pancakes de fresa o su Holy Moly guacamole. También encontraréis recetas más específicas para deportistas, como el batido verde pre-entreno, las barritas de azuki con chocolate (Oh My God!) o las bolitas energéticas. Un total de 25 recetas veganas y sanas muy fáciles de preparar.

Estoy segura de que Correr, Comer, Vivir de Scott Jurek os encantará. Os proporcionará un rato de lectura muy agradable y conoceréis que es eso de los ultramaratones y las carreras de montaña. Sobre todo, os enseñará una gran historia de esfuerzo y superación personal que os garantizo que os inspirará a sacar una mejor versión de vosotros mismos.