“Cocina Vegana” de Virginia García y Lucía Martínez

Me hace mucha ilusión presentaros una de mis últimas adquisiciones para mi biblioteca gastronómica. Hoy os hablaré de Cocina Vegana, el libro que recientemente han publicado Virginia García y Lucía Martínez. Muy posiblemente conozcáis a las autoras por sus respectivos blogs: Creativegan y Dime Qué Comes. Por si aún no conocíais estos dos grandes nombres de la blogosfera, os hago un breve resumen:

Creativegan es el blog de cocina vegana de Virginia García, y como su nombre indica, su blog es pura creatividad. Además, también lleva la web Gastronomía Vegana dónde podréis encontrar mil y un trucos, tutoriales, y técnicas de cocina: todo lo necesario para convertirse en un auténtico chef experto en la materia. De hecho, creo que Creativegan es actualmente el mayor blog hispano dedicado al mundo de la gastronomía vegana. Recuerdo que el día que lo descubrí me sentí como si hubiera encontrado un gran baúl del tesoro porqué encontré todas aquellas recetas veganas que siempre había querido aprender a hacer: dulces, quesos, bizcochos…

Dime Qué Comes, por otro lado, es el blog sobre nutrición de Lucía Martínez. Lucía escribe con su particular estilo (sin pelos en la lengua y con un machete en la boca) sobre diferentes temas relacionados con la nutrición. Os puedo asegurar que sus artículos desatan grandes pasiones y llegan a poner las redes al rojo vivo. Personalmente, me gusta  mucho como Lucía nos mete caña a los lectores desmontando mitos. Me encantó su artículo “No os flipéis con la repostería casera”. Creo que sólo con el título ya os podéis hacer una idea de por dónde van los tiros y cómo es el estilo de Lucía.

Ahora que ya conocéis a las autoras, podemos entrar en materia. Cocina Vegana llegó a las librerías hace pocos meses y ha triunfado tanto que ya va por la segunda edición. ¡Y era de esperar! Porque este libro tiene lo mejor de cada casa: una chef vegana con mucho talento y una nutricionista que conoce y valora la dieta vegana.

Cocina Vegana es un libro de cocina saludable para personas veganas y para todos aquellos que quieran iniciarse en esta dieta. Cuenta con una extensa introducción muy centrada en temas de nutrición vegana y pautas para una alimentación y vida saludables. El libro os aclarará puntos muy importante de este tipo de alimentación como son las proteínas, el hierro, el calcio o la famosa vitamina B12. Tras esta provechosa introducción, vienen unas recetas con las que se nos hace la boca agua.

Tengo ya muchos libros de cocina vegana, y en este blog os he enseñado una parte de mi colección. Os he enseñado libros con recetas muy básicas, y otros con recetas para niveles más avanzados. El caso de Cocina Vegana es único en su especie porqué realmente es una mezcla de recetas sencillas pero con su “toque de chef”. Me explico. Las recetas son sencillas y rápidas de preparar (la gran mayoría marca un tiempo de preparación no superior a 30 min.) y podríamos organizarnos un menú semanal saludable con todas las recetas que nos propone el libro. Hasta aquí lo que para mi lo convierte en un libro de recetas básicas. Ahora bien, Virginia tiene mucho estilo y escoge combinaciones de sabores y texturas realmente apetitosas, que le dan un aire de lo más cool. Por ejemplo, tenemos las brochetas de tempeh con barbacoa de tomate o el paté de tomates secos y garbanzos, que acompaña con yogur de soja, aceitunas, pimentón y un pan crujiente indio. ¿Delicioso, verdad?

Siguiendo con la tónica del blog de Virgina, este libro tiene muchas recetas que seguro que todo cocinitas vegano estará deseoso de preprarar, como la masa para hacer empanadillas, un jugoso pastel de chocolate, falafel, soletillas, tiramisú, pizza… ¡La prueba de que en la cocina vegana todo es posible! Y es que una de las cosas que me gusta más de este libro es que creo que ayudará a romper mitos sobre la cocina vegana en general, como por ejemplo que los veganos solo comemos ensalada (are you kidding me?) y cosas del estilo.

No quisiera terminar mi reseña sin hacer mención al fantástico trabajo de fotografía y estilismo, desarrollado en gran parte por Virginia (realmente las fotos consiguen captar lo apetitosas que son las recetas) y sin mencionar los detalles que terminar de bordar el libro. Todas las recetas indican el tiempo de preparación y vienen acompañadas de notas (¡me encantan las notas en las recetas!) con truquillos y variaciones. Y para terminar, una joya: al final del libro se detallan los valores nutricionales de cada receta. Un gran trabajo que ha hecho Lucía y que servirá a los lectores para confeccionar un menú vegano equilibrado.

Como os comentaba al principio, me hacía especial ilusión hablaros hoy sobre Cocina Vegana, y es que para mi, este libro es la prueba de que el trabajo duro y constante da grandes frutos. Un libro que, además, es made in Spain (sin trasfondos políticos, gracias) y que pone de relieve la popularidad de la cocina vegana en nuestro país.