¡Hola a todos! Hoy os traigo una receta de helado vegano de lo más original: un helado vegano de matcha y pistachos. Este helado lo he preparado con la apariencia de un almendrado pero con un sabor muy sorprendente. 😉 Os explico cómo se me ocurrió la idea:
Los amigos de Tea Lovers Project me regalaron unas muestras de té matcha orgánico de Sayakeshi y lo primero que se me ocurrió fue esta receta de helado vegano bañado en chocolate negro con pistachos. Para prepararlos he utilizado unos moldes de silicona que encontraréis fácilmente en tiendas de material de cocina o en grandes superficies. Hay muchas marcas y formas. ¡Podéis usar los que más os gusten!
Este mismo helado de té matcha con pistachos puede presentarse en vaso. En ese caso, prepararemos helado y le añadiremos el pistacho picado y perlitas de chocolate. O mejor aún ¡preparar una salsa de chocolate y servirla encima del helado!.
A mi me encanta el té matcha y suelo consumirlo por las noches diluido en agua o leche de avena, tanto en frío como en caliente. El té matcha es un producto en polvo que puede diluirse en cualquiera de vuestras bebidas vegetales favoritas y también lo podéis utilizar para hacer bizcochos, por ejemplo.
Pronto prepararé más recetas con matcha. Y vosotros, ¿sois tea lovers? ¿Con qué os gusta acompañar el matcha? ¿ Os atrevéis a probar este helado? ¡Os espero próximamente con una nueva receta!
- 300 ml. de nata vegetal para montar edulcorada
- 10 gr. de matcha
- 400 gr. de cobertura de chocolate
- 30 gr. de pistachos tostados pelados (sin sal)
- Primero de todo, nos aseguraremos de tener la nata para montar bien fría, así que deberemos meterla con tiempo en la nevera antes de empezar a preparar el helado.
- Diluimos el matcha en 5 cucharadas soperas de agua caliente y lo diluimos. La intención es diluir el matcha con el menor líquido posible. Una vez diluido, lo dejamos enfriar en la nevera mientras montamos la nata.
- Montamos la nata con la ayuda de una batidora eléctrica. Para evitar que la nata salpique, empezaremos batiendo a velocidad suave y poco a poco incrementaremos la velocidad al máximo. Sabremos que la nata está bien montada cuando haya cogido una textura firme. Cuando la nata esté montada, añadimos el matcha frío y mezclamos con ayuda de una lengua. Mezclamos hasta que toda la nata tenga un color uniforme.
- Rellenamos nuestros moldes de helado con ayuda de una cuchara y presionando para que coja bien la forma. Rellenamos en exceso y sin miedo, ya que lo que sobre lo barreremos con una espátula, así nos quedará perfectamente nivelado. La nata que sobre la podemos congelar en un recipiente. Así podremos aprovechar este resto de helado para un postre o para poner dentro del café, por ejemplo.
- Guardamos los moldes rellenos en el congelador hasta que los helados se endurezcan antes de bañarlos con el chocolate y los pistachos. Junto con los helados, poned a congelar una bandeja de horno o un plato grande, ya que nos servirá más tarde para dejar los helados justo después del baño de chocolate.
- Para preparar el baño de chocolate, primero picaremos con el cuchillo los pistachos. Es muy probable que los pistachos que compréis lleven sal. No os asustéis ya que el punto de sal aportará un gusto muy interesante al chocolate. Cuando tengamos los pistachos picados, fundiremos el chocolate poco a poco en el microondas: calentaremos el chocolate a máxima potencia a intervalos de 30 segundos y removeremos. Una vez fundido, le agregaremos los pistachos. Es recomendable fundir el chocolate en una jarra o en un recipiente que sea alto y estrecho, para que bañar el helado sea mucho más sencillo y aprovechemos mejor el chocolate. El chocolate que os sobre lo podéis conservar en la nevera, bien tapado y aprovecharlo en otra ocasión.
- Es hora de bañar cada helado, y para que no se nos fundan, hay que hacer este trabajo lo más rápidamente posible. Sacamos la bandeja o el plato que hemos puesto en el congelador, y le ponemos un trozo de papel de horno. A medida que desmoldamos los helados, los vamos bañando, esperamos unos segundos a que el chocolate se seque casi por completo y los dejamos con cuidado en la bandeja/plato. Cuando tengamos todos los helados bañados, los volvemos a meter en el congelador (encima de la bandeja/plato). Pasados 10 minutos, retiramos la bandeja o el plato y metemos los helados dentro de una bolsa para que se conserven mejor.
Marta
Hola Cris!
Nunca he hecho helado (y la verdad que todo el tema «dulce» me cuesta un poco en la cocina), y creo que me voy a estrenar con esta receta 🙂
¿Tendrías algún consejo sobre cómo bañar los helados sin desperdiciar ni ensuciar demasiado?
Muchas gracias!
Cris
Hola Marta! Para bañar estos helados yo usé una jarrita pequeña de plástico que tenía en casa. Fundí el chocolate dentro y luego metí y bañe los helados directamente en la jarra. También podrías utilizar la bandeja y la rejilla del horno: Colocas papel de hornear en la bandeja del horno y encima la rejilla. Tiene que quedar un espacio entre la bandeja con papel y la rejilla. Si no fuese así, puede elevar la rejilla con cualquier cosa. Colocas los helados encima de la rejilla y los bañas con chocolate. Cuando estén secos, los giras, y los bañas por el otro lado. Si vas justa de chocolate, báñalos primero por un lado, los metes al congelador, recoges el chocolate que ha ciado en el papel y lo vuelves a calentar y bañas los helados por el lado que falta. Espero que vaya bien la receta! También puedes probar de hacer el brownie, que es muy fácil de preparar y sale buenísimo. Un abrazo 🙂