Ensalada tibia de espaguetis de calabacín y zanahoria
Autor: Delantal de Alces
Cantidad: 2 personas
Ingredientes
1 calabacín grande
1 zanahoria mediana
8 espárragos verdes
8 tomates cherry
1 diente de ajo
Para la vinagreta:
10 g de aceite de oliva
10 g de zumo de naranja
5 g de vinagre de arroz (o cualquier otro vinagre)
Preparación
Limpia los espárragos y córtalos en rodajas finas. Lamina el ajo.
Limpia los tomates cherry y córtalos por la mitad.
Pon una sartén al fuego y, cuando esté caliente, añade un poco de aceite y saltea los espárragos con los tomates durante 5 minutos. Añade el ajo laminado y salteo un par de minutos más. Apaga el fuego y reserva.
Pela la zanahoria y limpia el calabacín.
Con la ayuda del espirilizador, haz los espaguetis de calabacín y zanahoria.
Finalmente, preparar la vinagreta batiendo todos los ingredientes.
Monta la ensalada mezclando los espaguetis vegetales con la verdura salteada y adereza con la vinagreta.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/ensalada-tibia-espaguetis-calabacin-zanahoria/