Ensalada tibia de espaguetis de calabacín y zanahoria
 
 
Autor:
Cantidad: 2 personas
Ingredientes
  • 1 calabacín grande
  • 1 zanahoria mediana
  • 8 espárragos verdes
  • 8 tomates cherry
  • 1 diente de ajo
Para la vinagreta:
  • 10 g de aceite de oliva
  • 10 g de zumo de naranja
  • 5 g de vinagre de arroz (o cualquier otro vinagre)
Preparación
  1. Limpia los espárragos y córtalos en rodajas finas. Lamina el ajo.
  2. Limpia los tomates cherry y córtalos por la mitad.
  3. Pon una sartén al fuego y, cuando esté caliente, añade un poco de aceite y saltea los espárragos con los tomates durante 5 minutos. Añade el ajo laminado y salteo un par de minutos más. Apaga el fuego y reserva.
  4. Pela la zanahoria y limpia el calabacín.
  5. Con la ayuda del espirilizador, haz los espaguetis de calabacín y zanahoria.
  6. Finalmente, preparar la vinagreta batiendo todos los ingredientes.
  7. Monta la ensalada mezclando los espaguetis vegetales con la verdura salteada y adereza con la vinagreta.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/ensalada-tibia-espaguetis-calabacin-zanahoria/