Turrón de Jijona vegano
 
 
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Ingredientes
  • 200 g de almendra molida
  • 50 g de almendra en cubitos
  • 200 g de azúcar blanco
  • 85 g de agua
  • 1 c.c. de zumo de limón
  • 1 c.c. de bicarbonato
  • 30 g de miel de caña
Preparación
  1. Empeza preparando el azúcar invertido. En un cazo pon a calentar el agua con el azúcar y el zumo de limón. Cuando alcance los 100º lo retira del fuego y deja que se temple, removiendo de vez en cuando, hasta que baje a 50º. Cuando la mezcla alcance los 50º añade el bicarbonato y remueve. Ya tendrás listo el azúcar invertido.
  2. Tuesta la almendra molida junto con la almendra en cubitos en una sartén, a fuego bajo y removiendo constantemente hasta adquiera un ligero color tostado.
  3. Pasa la harina tostada a una olla y añade el azúcar invertido y la miel de caña. Con el fuego bajo, comienza a mezclar hasta que se forme una pasta compacta. Sigue removiendo durante un par de minutos.
  4. Forra el molde para turrón con papel film y vierte dentro la mezcla. Deja enfriar el turrón en la en la nevera hasta que coja consistencia.
  5. Una vez el turrón esté firme, ya puedes desmoldar y servir.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/turron-jijona-vegano/