Crema de coliflor
 
 
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Cantidad: para 4 personas
Ingredientes
  • 1 coliflor pequeña (500 gr. aprox.)
  • 1 l. de caldo de verduras
  • 1 puerro
  • 1 manzana Golden
  • 1 trozo de raíz de jengibre (aprox. 2 cm. grosor)
  • Pimienta blanca
  • Sal
Preparación
  1. Cortamos y lavamos la coliflor. Pelamos la manzana y el jengibre y los rallamos.
  2. Ponemos a calentar una olla. Mientras tanto, cortamos el puerro a rodajas no muy gruesas, de aproximadamente medio centímetro. Cuando la olla esté caliente añadimos un poco aceite y sofreímos el puerro, removiendo regularmente para que no se queme ni se pegue a la olla. Cuando el puerro esté casi dorado, añadimos la manzana y el jengibre rayados y dejamos cocina un par de minutos sin dejar de remover. Tened cuidado con el puerro, ya que es muy fácil quemarlo.
  3. Añadimos el caldo de verduras y esperamos a que arranque a hervir antes de incorporar la coliflor y una pizca de sal y pimienta blanca al gusto. Cocinaremos la coliflor tapada durante aproximadamente 20 minutos. Es importante que la coliflor quede muy hecha.
  4. Una vez la coliflor este bien cocida, trituraremos todos los ingredientes con el caldo en la batidora americana o con ayuda de la trituradora de pie. Nos quedará una crema fina.
  5. Dependiendo del tamaño de la coliflor, es posible que la crema os quede un poco más espesa. No os preocupéis, podéis rectificar con un poco de caldo o agua para obtener la textura que más os apetezca.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/crema-coliflor/