Tarta de cerezas vegana
 
 
Autor:
Cantidad: Para una tarta de 24 cm.
Ingredientes
Para la masa:
  • 280 g. de harina de trigo
  • 140 g. de margarina
  • 80 g. de azúcar lustre
  • 40 g. de harina de almendras
  • 20 g. de agua
  • 2 g. de sal
  • 1 vaina de vainilla
Para el relleno:
  • 1.300 g. de cerezas deshuesadas
  • 180 g. de azúcar blanco
  • 25 g. de maizena
  • 1 c.c. de extracto de vainilla
Preparación
  1. Primero preparamos la masa. Colocamos en un bol la margarina y la batimos con unas varillas hasta que quede con una textura de pomada.
  2. Añadimos el azúcar lustre, la harina de trigo, la harina de almendras y la sal, y trabajamos con las varillas o con las manos. Cogeremos un puñado de ingredientes y los frotamos entre los dedos. Repetiremos este proceso hasta que se forme una arenilla. Llegados a este punto, añadimos el agua y el extracto de vainilla y amasamos hasta tener un masa compacta.
  3. Damos forma de bola a la masa, la envolvemos en papel film y la dejamos enfriar al menos 1 hora en la nevera.
  4. Mientras se enfría la masa, preparamos el relleno. En una olla, ponemos las cerezas deshuesadas y el azúcar a fuego medio. Una vez las cerezas suelten el juego y empiecen a hervir, las cocinaremos durante unos 15 minutos aproximadamente,
  5. Añadimos la maizena poco a poco a las cerezas, removiendo constantemente. Dejamos cocina durante 5 minutos sin para de remover. Pasado ese tiempo, retiramos de la fuente de calor y dejamos templar.
  6. Calentamos el horno a 180º.
  7. Colocamos la masa sobre papel de hornear y la estiramos hasta que tenga 2 mm. de grosor. A continuación forramos el molde con la masa, pinchamos la base con un tenedor y cortamos los trozos sobrantes del borde.
  8. Rellenamos con las cerezas y horneamos durante unos 50 minutos o hasta que masa se dore.
  9. Dejamos enfriar la tarta de cerezas antes de desmoldarla y la conservaremos en el frigorífico durante un par de horas antes de cortarla.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/tarta-de-cerezas-vegana/