Tostadas con crema de anacardos y tomate marinado
 
 
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Cantidad: para 4 tostadas
Ingredientes
  • 100 g anacardos crudos
  • 20 ml. agua
  • 15 g pipas de calabaza
  • 2 tomates de pera o raf maduros
  • 2 c.s. de aceite de oliva
  • 2 c.c. romero seco
  • ½ c.c. pimienta blanca
  • ½ c.c. pimienta negra
  • Rúcula
  • Sal
Preparación
  1. Ponemos los anacardos en remojo durante 2 horas. Pasado el tiempo de remojo los escurrimos.
  2. Preparamos el tomate marinado. Cortamos los tomates en cuartos y les quitamos las pepitas. Troceamos el tomate en cuadraditos y lo añadimos a un tupper o cualquier otro recipiente con cierre hermético. Añadimos también el aceite, el romero, las pimientas y una pizca de sal. Removemos y dejamos marinar en la nevera durante al menos 2 horas.
  3. En el vaso de la batidora, añadimos los anacardos, las pipas de calabaza, el agua y una pizca de sal. Trituramos hasta que nos quede una crema fina.
  4. Untamos las tostadas con nuestra crema de anacardos y ponemos encima la rúculo y tomate marinado. Ya tenemos nuestras tostadas listas para servir!
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/tostadas-crema-anacardos-tomate-marinado/