Pad Thai vegano
 
 
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Cantidad: Para 4 personas
Ingredientes
  • 2 pimientos rojos
  • 1 cebolla tierna
  • 80 g de cacahuetes crudos
  • 100 g de brotes de soja
  • 300 g de tallarines integrales
  • 2 bloques de tofu
Para la salsa:
  • 8 c.s. de salsa de soja
  • 8 c.s. de caldo de verduras o agua
  • 6 c.s. de vinagre de arroz o de manzana
  • 1 c.s. de aceite de oliva
  • 1 c.s. de azúcar moreno
  • 1 c,c. de cayena molina
  • 1 diente de ajo
  • El zumo de 1 lima
Preparación
  1. Cortamos los pimientos en tiras de 2 centímetros y medio de largo y la cebolla la cortamos en juliana. Reservamos.
  2. Por otro lado, vamos tostando los cacahuetes en una sartén sin aceite a fuego bajo, agitando de vez en cuando para que se tuesten de uniformemente y evitar que se quemen.
  3. En una sartén caliente, añadimos un poco de aceite y sofreímos la cebolla y el pimiento hasta que esté tiernos.
  4. Mientras se cocinan las verduras, escurrimos el tofu y lo desmenuzamos con los dedos.
  5. Cuando las verduras ya empiezan a estar tiernas, añadimos el tofu. Dejamos cocinar unos 8-10 o hasta que veamos que el tofu ha perdido el agua, removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue. Retiramos de la sartén y reservamos.
  6. Preparamos los tallarines según nos indica el fabricante, y mientras se cuece la pasta, preparamos la salsa del Pad Thai.
  7. Para preparar la salsa, primero picamos el ajo. En la misma sartén que hemos utilizado para las verduras y el tofu, añadimos 1 cucharada sopera de aceite y sofreímos el ajo, antes de que se dore, añadimos el azúcar. Cuando el ajo haya cogido color agregamos el resto de los ingredientes y dejamos cocina durante 2 minutos.
  8. Pasado el tiempo de cocción de la salsa, añadimos las verduras con el tofu, los tallarines, los brotes de soja y los cacahuetes tostados y mezclamos. Dejamos cocinar un par más de minutos, removiendo continuamente, hasta que no quede líquido.
  9. Servimos el Pad Thai caliente acompañado de unas rodajas de lima.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/pad-thai-vegano/