Burrito vegano en bol
 
 
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Ingredientes
  • 400 g de frijoles en salsa
  • 200 g de arroz blanco
  • 100 g de maiz dulce en conserva
  • 4 tomates de pera
  • Un manojo de cilantro fresco
  • ½ c.c. de cayena molida
Para la salsa de tomate (opcional)
  • 400 g de tomate triturado
  • 60 ml. de aceite
  • 1 ajo
  • Sal
Preparación
  1. Empezaremos hirviendo el arroz blanco. Una vez hervido, lo escurrimos y lo dejamos enfriar.
  2. Si solo disponemos de frijoles o judías pintas cocidas, preparamos la salsa en casa. Para hacer la salsa de tomate caser, primero picamos el ajo. En una sartén caliente, añadimos el aceite y el ajo. Sofreímos durante medio minuto, evitando que el ajo se queme. Añadimos luego el tomate triturado (con cuidado porque salpica). Bajamos el fuego al mínimo y dejamos sofreír hasta que la salsa reduzca y espese. Una vez tengamos lista la salsa, añadimos los frijoles o las judías puntas cocidas y mezclamos.
  3. Cortamos los tomates en cuartos y les cortamos la placenta. Cortamos el tomate en daditos y añadimos al bol.
  4. Picamos las hojas de cilantro fresco y reservamos.
  5. En un bol servimos los frijoles en salsa y añadimos el arroz hervido, el maíz (previamente escurrido), el tomate y el cilantro picado. Finalmente, espolvoreamos un poco de cayena en polvo.
  6. Servir caliente.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/burrito-vegano-bol/