Primero, mezclamos el aceite de coco con la avena. Si el aceite de coco estuviese sólido (suele pasar en épocas de frío), lo calentamos al baño maría o al microondas unos pocos segundos.
Cogemos 150 gr. de la mezcla anterior y lo trituramos junto a los orejones, la almendra molida, el sirope de agave y el jengibre. El resto de la mezcla de avena y aceite de coco lo reservaremos para decorar al final.
Forramos un recipiente rectangular con papel film. Vaciamos la mezcla en el recipiente, presionando y nivelando bien para que quede una barra compacta y con la forma perfecta. Cubrimos con la mezcla de avena y aceite de coco que habíamos reservado y volvemos a presionar para que los copos de avena se enganchen a la masa.
Dejamos enfriar la barra en la nevera al menos un par de horas.
Cuando la masa se haya endurecido, desmoldamos y cortamos las barritas.
Notas
Conservaremos nuestras barritas energéticas veganas en la nevera, dentro de un tupper.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/barritas-energeticas-orejones/