En una sartén caliente añadimos aceite de oliva y sofreímos a fuego lento la cebolla y los champiñones.
Cuando veas que se ha consumido todo el agua de los champiñones y que la cebolla está bien hecha, añade los ajos y dejar sofreír durante un par de minutos más.
Añade ahora el vino de oporto, el perejil y el tomillo. Deja cocinar hasta que el líquido reduzca.
Mientras, tuesta la almendra en una sartén o en el horno.
Añade sal y pimienta al gusto al sofrito y mételo todo en el vaso de la trituradora. Añade la almendra molida y tritura hasta que no queden grumos y adquiera una textura de paté.
Notas
Este paté vegano de champiñones combina genial con un pan de olivas o unas tostadas de pan integral.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/pate-de-champinones-al-oporto/