Mini napolitanas veganas rellenas de pimiento rojo asado y brandada de coliflor
 
 
Autor:
Cantidad: para 5-6 mini napolitanas
Ingredientes
  • 40 gr. de pimiento rojo asado
  • 3 flores grandes de coliflor hervidas
  • Aceite de oliva suave
  • 1 ajo
  • Romero seco
  • Sal
Preparación
  1. Cortamos el pimiento rojo asado en trozos pequeños.
  2. Para preparar la brandada, colocamos las flores de coliflor hervidas, el ajo crudo pelado y una pizca de sal en el vaso de la batidora. Con el pie de la batidora fijo en un punto, trituramos y agregamos el aceite de forma continua y en poca cantidad. La técnica es la misma que la de mayonesa: el pie de la batidora debe estar estático todo el tiempo hasta que la mezcla empiece a emulsionar. Una vez emulsione, dejamos de agregar aceite y batimos suavemente hasta que no hayan grumos.
  3. Disponemos un poco de pimiento asado en el hojaldre, encima un poco de brandada y finalmente añadimos romero al gusto. Formamos las napolitanas.
  4. Pintamos las napolitanas con aceite de oliva y ponemos por encima algunos trozos de almendra cruda antes de hornear.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/mini-napolitanas-saladas/