Mini napolitanas veganas rellenas de pimiento rojo asado y brandada de coliflor
Autor: Delantal de Alces
Cantidad: para 5-6 mini napolitanas
Ingredientes
40 gr. de pimiento rojo asado
3 flores grandes de coliflor hervidas
Aceite de oliva suave
1 ajo
Romero seco
Sal
Preparación
Cortamos el pimiento rojo asado en trozos pequeños.
Para preparar la brandada, colocamos las flores de coliflor hervidas, el ajo crudo pelado y una pizca de sal en el vaso de la batidora. Con el pie de la batidora fijo en un punto, trituramos y agregamos el aceite de forma continua y en poca cantidad. La técnica es la misma que la de mayonesa: el pie de la batidora debe estar estático todo el tiempo hasta que la mezcla empiece a emulsionar. Una vez emulsione, dejamos de agregar aceite y batimos suavemente hasta que no hayan grumos.
Disponemos un poco de pimiento asado en el hojaldre, encima un poco de brandada y finalmente añadimos romero al gusto. Formamos las napolitanas.
Pintamos las napolitanas con aceite de oliva y ponemos por encima algunos trozos de almendra cruda antes de hornear.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/mini-napolitanas-saladas/