Mini napolitanas veganas rellenas de tomate seco y pesto
 
 
Autor:
Cantidad: para 5-6 mini napolitanas
Ingredientes
  • 6 tomates secos en aceite
  • 10 gr. de pasas sultanas
  • 1 c.c. de orégano seco
  • 40 gr. de piñones
  • 20 ml. de aceite de oliva
  • 10 hojas de albahaca fresca
  • 1 ajo
Preparación
  1. Para preparar la pasta de tomate, trituramos el tomate con las pasas y el orégano. Si la pasta resulta difícil de triturar podemos añadir un chorrito de aceite.
  2. Para preparar el pesto, tostamos los piñones en una sartén a fuego bajo, controlando que no se quemen. Una vez fríos, los trituramos con la albahaca, el ajo pelado crudo, el aceite y una pizca de sal.
  3. Ponemos pesto por toda la base del hojaldre y una porción de pasta de tomate y formamos la napolitana.
  4. Pintamos las napolitanas con aceite de oliva y les ponemos por encima unas semillas de amapola antes de hornear.
Notas
Os sobrará bastante salsa pesto, pero será difícil triturar los ingredientes con menos cantidades. Guárdala en un recipiente hermético y consérvala en la nevera. Te servirá para acompañar platos de pasta, para aliñar ensaladas o para untar en el pan y darle un toque distinto a los bocadillos.
Recipe by Delantal de Alces at https://delantaldealces.com/mini-napolitanas-saladas/